Caponata catanese in padella, il contorno più gustoso

Oggi vediamo insieme come fare la:

caponata catanese

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La caponata catanese è uno dei contorni più sfiziosi in assoluto. L’inconfondibile sapore agrodolce di questo delizioso piatto lo rende unico nel suo genere.

Caponata catanese

Chef: Ketty Laviano
Un piatto da gustare preferibilmente freddo, la caponata catanese è una vera squisitezza che, se preparata il giorno prima, è ancora più buona.
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Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Portata Contorni
Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone
Calorie 160 kcal

Ingredienti  

  • 2 Peperoni Rossi
  • 2 Melenzane
  • 3 Patate di media grandezza
  • 1 Cipolla
  • Un pugnetto di Capperi
  • Un po’ di sedano a pezzetti
  • Olive verdi
  • Pinoli
  • Mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
  • 3 cucchiai zucchero e due di aceto se l’aceto si sente poco, aggiungerne un altro po’

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Preparazione della ricetta
 

Iniziare la preparazione della caponata catanese.

  • Per prima cosa lavare le verdure e tagliarle a tocchetti.
  • Friggerle separatamente in olio bollente e metterle in un contenitore con della carta assorbente.
  • Nel frattempo mettere a lessare il sedano.
  • In una padella soffriggere la cipolla, poi man mano unire i pinoli, le olive, i capperi, il sedano sbollentato e tagliato a rondelle e mezzo bicchiere di salsa di pomodoro o in base alla quantità delle verdure, ma comunque non deve essere molta.
  • A questo punto unire i peperoni, le melanzane e le patate, mescolando il tutto molto delicatamente e aggiungere due cucchiai di zucchero e due di aceto (o fate a vostro gusto); lasciare insaporire per qualche minuto, prima di spegnere il gas.
  • La caponata catanese è pronta per essere gustata, dopo averla fatta raffreddare.

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