Articolo aggiornato il 2 Agosto 2022 da Le mille ricette
Tipico contorno salernitano: sono delle melanzane “spaccate” per l’appunto, a metà , che vengono fritte (talvolta infornate) e condite con pomodori e sugo di pomodoro.
Un piatto tipicamente mediterraneo, dal sapore estivo, perfetto come contorno durante le nostre serate in veranda.
In realtà , le melanzane spaccatelle, oltre a rappresentare un ottimo contorno, possono anche essere utilizzate per preparare friselle o bruschette, o se seguiamo una dieta vegetariana, accompagnate a dei fiocchi di latte o philadelphia, per un pasto ultraleggero.
Da provare: pasta con melanzane in bianco, melanzane alla pullastiello e melanzane ripiene alla barese.
Melanzane spaccatelle in padella
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare le melanzane spaccatelle
- 10 Melanzane piccole e sottili
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Per il sugo di pomodoro
- 1 barattolo sugo di pomodori datterini
- olio
- aglio
- origano
- sale
Per friggere le melanzane
- Olio di semi
Per farcire
- Scamorza facoltativo
Preparazione della ricetta
Come preparare le melanzane spaccatelle
- Preparare il sugo come di consueto, usando gli ingredienti indicati e nel frattempo dedicarsi alle melanzane.
- Lavare, spuntare e tagliare a metà le melanzane, scavarle della polpa e friggerle in olio di semi, mettendole poi a scolare su carta da cucina.
- Una volta pronto il sugo, prendere una padella, sporcare con un paio di cucchiai di sugo.
- Mettere le melanzane e riempire ogni mezza melanzana con un cucchiaio di sugo e un paio di pezzetti di scamorza.
- Cuocere le melanzane spaccatelle a fuoco basso per circa 10 minuti.
Consiglio
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- Se non si vuol sprecare la polpa scavata precedentemente dalle melanzane, la si può mescolare con erbe aromatiche, olio e sale, friggendola a parte ed inserendola nei gusci di melanzana insieme al pomodoro ed alla scamorza.