BIGNÉ FRITTI CARAMELLATI CON CREMA ALL’ARANCIA

Perché preparare dei semplici bignè quando possiamo caramellarli?

I bigné caramellati sono un’ottima proposta sia come snack che come dessert.

Consigliamo di prepararli in dosi raddoppiate perché c’è il concreto rischio che non durino a lungo.. vorranno tutti fare il bis, e forse il tris 😛 !

Bignè fritti caramellati con crema all’arancia

Chef: Luisa Arato
Bignè sofficissimi e al tempo stesso croccanti perchè… sono caramellati! Un dessert da acquolina in bocca
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Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Portata Snack
Cucina Italiana
Porzioni 20 bignè
Calorie 200 kcal

Ingredienti  

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Cosa ci serve per preparare i bignè fritti caramellati

  • 100 ml acqua
  • 100 ml di latte
  • 100 g di burro
  • 100 g di farina
  • 5 g di zucchero
  • 4 uova
  • Crema pasticciera all’arancia
  • 500 g di latte
  • 100 g di succo arancia
  • Scorzetta grattugiata di 1 arancia
  • 120 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 75 g di farina

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare i bignè fritti caramellati

    Per la crema

    • Scaldare il latte.
    • Sbattere i tuorli con lo zucchero, versare la farina e diluite con un filo di latte, mescolare formando una cremina, aggiungere il latte rimasto e addensare sul fuoco moderato.
    • Allontanare dal calore e aromatizzate con il succo e la scorzetta di arancia.
    • Fate raffreddare. Preparare i bignè: Portare a bollore l’acqua e il latte con lo zucchero, il burro e il sale. Appena spiccano il bollore buttate in un solo colpo la farina e iniziate a mescolare energicamente, cuocendo l’impasto per alcuni minuti. Versate in un contenitore, girare con una frusta per intiepidire, incorporare le uova a filo.
    • Lasciate riposare la massa coperta con pellicola trasparente finché non sia rassodato.
    • Raccogliete la pasta in una sac a poche con bocchetta tonda.
    • Formate dei piccoli bignè su dei foglietti di carta forno. Portare a 170° l’olio per friggere. Immergete nell’olio caldo i bignè con i loro foglietti e toglieteli quando si gonfiano e diventano dorati. Scolateli su carta da cucina e farciteli subito con la crema, usando una sac a poche con beccuccio tondo piccolo.
    • Adagiate i bignè farciti sulla placca del forno, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
    • Passateli in forno caldissimo con funzione grill per qualche minuto.

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