I biscotti alla mandorle sono degli squisiti bocconcini che si ispirano ai “pizzicotti” siciliani.
E infatti, questo goloso biscotto, sebbene equamente diffuso in tutta Italia, principalmente ha le sue origini proprio in Sicilia.
Esistono tante e svariate forme di biscotti alle mandorle, la più classica è quella che vedete in foto, proprio come l’abbiamo preparata noi.
Biscotti alle mandorle
- 150 g di mandorle sbucciate e tritate
- 150 g di zucchero di canna integrale
- 50 ml di albume
- Poche gocce di estratto di mandorle
- Vaniglia
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- Sbucciare le mandorle, sbollentarle per qualche minuto e togliere la pellicina. Mettere in forno per pochi minuti ad asciugare e tritarle con lo zucchero di canna.
- Aggiungere l’albume e l’aroma di mandorle, poche gocce di vaniglia e dare la forma.
- Far riposare per alcune ore. Infornare a 200° per 12 minuti.
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