Articolo aggiornato il 13 Maggio 2023 da Le mille ricette
Leggere e raffinate, le spume o meringhe sono un classico intramontabile della pasticceria francese e italiana.
Sembra che il termine “meringa” venga dalla città svizzera di Meiringen, situata nel cantone di Berna, dove fu preparata per la prima volta.
Come preparare delle deliziose Spumette con mandorle a lamelle? Continuare a leggere per scoprirlo!
Da provare: pasticcini alle mandorle, plumcake alle mandorle e cantucci alle mandorle morbidi..
Spumette con mandorle a lamelle
Ingredienti
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Cosa ci occorre per fare le spume alle mandorle
- 250 g mandorle pelate a lamelle o tritate
- 200 g zucchero semolato
- 100 g albumi 2 o 3 unità
- 1 bustina vanillina
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Preparazione della ricetta
- Come si vedrà, le Spumette con mandorle a lamelle sono una ricetta davvero semplice e veloce, oltre che povera di grassi.
- Prima di iniziare la preparazione, si consiglia di preriscaldare il forno a 150 gradi per risparmiare tempo in seguito.
- Per prima cosa, separare gli albumi dai tuorli ed eventualmente conservare questi ultimi per altre ricette.
- Munirsi quindi di una ciotola e versarvi all'interno i due o tre albumi. Attenzione: è di importanza fondamentale che siano a temperatura ambiente, altrimenti la preparazione non riuscirà!
- Con l'aiuto di una frusta elettrica, montare a neve gli albumi insieme allo zucchero semolato e alla busta di vanillina, fino ad ottenere un composto ben fermo e compatto. Per facilitare il procedimento è possibile aggiungere agli albumi un pizzico di sale fino.
- A questo punto, unire al composto le mandorle, mescolando delicatamente per non rischiare di smontarlo. Le mandorle possono essere tagliate a lamelle sottili oppure tritate grossolanamente, a seconda del gusto e della disponibilità di ciascuno.
- Prendere una teglia e ricoprirla di carta da forno. Con l'aiuto di uno o due cucchiai, prelevare piccole quantità, all'incirca della stessa dimensione, del composto montato e posarle sulla carta, facendo attenzione a mantenerle ben distanziate per evitare che in forno si attacchino tra di loro.
- Infornare a 150 gradi, possibilmente in forno ventilato, e cuocere per circa 20 minuti.
- Per essere sicuri che le Spumette con mandorle a lamelle siano cotte, verificare se si staccano facilmente dalla teglia e se sulla superficie si sono fermate delle sottili crepe: in caso affermativo potete sfornarle.
- Le Spumette con mandorle a lamelle sono già pronte!
Come conservare e utilizzare le Spumette con mandorle a lamelle
- Si possono conservare a lungo in un contenitore a chiusura ermetica o sotto una campana di vetro, l'importante è che non vengano a contatto con fonti di umidità.
- Ottime da gustare da sole, magari insieme al caffè, le Spumette con mandorle a lamelle si possono usare anche per decorare torte, semifreddi e gelati, poiché il loro gusto delicato non contrasta né copre gli altri sapori.