Oggi vediamo insieme come fare il:
plumcake soffice alle mandorle
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Il plumcake è un classico dolce da colazione, generalmente preparato con lo yogurt nell’impasto. Questa versione è altrettanto soffice e gustosa, ma senza bisogno usare lo yogurt, che non a tutti piace. La morbidezza è data dalle mandorle tritate che conferiscono al dolce un sapore squisito ed una sofficità unica.
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Plumcake soffice alle mandorle
Soffice come una nuvola, il plumcake alle mandorle si presenta perfetto al taglio e non si riuscirà a resistere al suo profumo. Provare per credere!
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Cosa occorre per fare il plumcake alle mandorle
- 2 uova medie
- 100 g zucchero
- 80 g burro morbidissimo
- 3 cucchiai vin santo o amaretto di saronno
- succo di mezzo limone
- 1 bustina vanillina
- 80 g farina 00
- 80 g fecola di patate
- 100 g farina di mandorle o mandorle pelate maccinate finemente
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Preparazione della ricetta
Come fare il plumcake soffice
- Separare i tuorli dagli albumi; gli albumi vanno montati a neve ferma e tenuti da parte.
- I 2 tuorli invece si devono montare con 100 g di zucchero.
- Unire alla crema di tuorli il burro morbidissimo, il vin santo, il succo di limone, la vanillina.
- Mescolare bene ed aggiungere le polveri setacciate: farina, fecola, farina di mandorle e lievito.
- Amalgamare il tutto molto bene ed unire gli albumi messi da parte, amalgamandoli con delicatezza, mescolando dall’alto verso il basso.
- Prendere uno stampo da plumcake di diametro 25×11 cm, imburrato ed infarinato e versare il composto; livellare e cuocere a 170 gradi per 30-35 minuti.
- Fare la prova stecchino.
- Una volta cotto lucidarlo con confettura di albicocca, decorare con scaglie di mandorle leggermente tostate e spolverizzare con un po’ di zucchero a velo.
Consiglio goloso
- Si possono aggiungere anche 100 g di gocce di cioccolato. Sarà ancora più goloso ed apprezzato anche dai bambini.
Conservazione
- Il plumcake alle mandorle si conserva in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.