PLUMCAKE LIMONE E MELE, sofficissimo e senza burro
Un sofficissimo plumcake senza burro e senza lattosio, con mele e limone. Una fetta a colazione vi farà affrontare la giornata con una marcia in più... cosa ne dite di prepararlo per domattina?
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 3 mele Renette
- 70 ml olio di oliva
- 2 uova
- 150 g zucchero di canna
- Una bustina lievito per dolci
- 1 limone
Istruzioni
- Per prima cosa sbucciare due mele, tagliarle a tocchetti piccoli. Lavare bene il limone. aggiungere del succo di mezzo limone alle mele. Il restante limone metterlo nel frullatore e frullarlo.
- Accendere il forno a 180° statico per riscaldarlo.
- In una ciotola versare lo zucchero di canna, aggiungere le uova e l’olio e con lo sbattitore a fruste montare bene per 5 -10 minuti.
- Appena sarà bello spumoso unire la farina setacciata e il lievito. Continuare a lavorare con lo sbattitore sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ora aggiungere il mezzo limone frullato, i pezzetti di mele scolati dal succo di limone e mescolare con una spatola, delicatamente, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Imburrare lo stampo da plumcake, infarinarlo e versare il composto all’interno, livellando l’impasto e sbattendo leggermente lo stampo sul piano di lavoro.
- Prendere l’altra mela e sbucciarla, farla a fettine molto sottili e adagiarle sulla superficie del plumcake, affondandole leggermente. Cospargere le mele con lo zucchero di canna e infornare per circa 45 minuti.
- Appena sarà dorato e cotto (facendo la prova stecchino), sfornare e farlo raffreddare su una gratella.
- Toglierlo dallo stampo, spolverare con lo zucchero a velo e servire.