Articolo aggiornato il 4 Febbraio 2023 da Le mille ricette
Chi di noi non si ricorda della Girella, la merendina bicolore tanto apprezzata come spuntino quando eravamo ragazzi? Questi dolci biscotti di pasta frolla si ispirano proprio a lei!
Continuare a leggere per scoprire gli ingredienti e le istruzioni per cuocere i Biscotti “Girella”.
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Biscotti “Girella”
Ingredienti
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Cosa ci occorre per preparare i biscotti girella
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Ingredienti per 20/30 biscotti:
- 200 farina bianca di tipo 00
- 50 g fecola di patate
- 85 g zucchero a velo vanigliato
- 1 bustina vanillina
- 2 uova medie
- 125 g burro
- 1 limone
- Liquore tipo rum o limoncello q. b.
- 15 g cacao amaro in polvere
Preparazione della ricetta
Come preparare i biscotti girella
- Per prima cosa, preparare la pasta frolla.
- In un’ampia ciotola, versare la farina, la fecola, la vanillina e lo zucchero a velo, mescolando il tutto con l’aiuto di una forchetta.
- Aggiungere al composto il burro leggermente ammorbidito e i tuorli delle uova (è possibile conservare gli albumi per altre preparazioni), lavorando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire anche la scorza di limone finemente grattugiata (facendo attenzione ad escludere la parte interna della buccia) e un cucchiaio di rum, quindi lavorare a mano e dividere in due l'impasto. Per formare due panetti di uguale dimensione è possibile aiutarsi con una bilancia.
- Aggiungere a uno dei due panetti il cacao amaro in polvere, lavorandolo bene, quindi avvolgere ciascun panetto in frigorifero, dove dovrà riposare per la durata di un'ora e mezza avvolto in pellicola trasparente.
- Trascorso questo tempo, riprendere i due impasti di frolla e stenderli con l'aiuto del mattarello in due fogli della stessa dimensione e spessore (circa mezzo centimetro). Appoggiare la frolla chiara sopra quella scura, in modo che i due strati coincidano, quindi arrotolare formando una sorta di salsicciotto.
- Per dare al salsicciotto di pasta la forma di cuore, come nella foto, ci si può aiutare con una cannuccia o un'asticella di metallo. Altrimenti si possono fare dei biscotti di forma rotonda.
- Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e porre per la seconda volta in frigorifero a riposare, stavolta per mezza giornata circa.
- Dopo qualche ora, affettare la frolla con l'aiuto di un coltello tagliente leggermente umido, quindi disporre i Biscotti "Girella" su una teglia rivestita di carta da forno e infornarli a 170 gradi per 15 minuti circa.
- Ottimi anche caldi, appena sfornati, i Biscotti "Girella" sono perfetti sia a colazione che a merenda, tuffati nel tè o nella cioccolata bollente.