Nel febbraio del lontano 1703, un terremoto distrusse la città dell’Aquila. Pare che i sopravvissuti, per ringraziare di essere scampati alla morte, abbiano creato questi dolci proprio in onore del santo del giorno, San Biagio, vescovo e santo martire armeno vissuto nel Terzo secolo.
Le Ciambelline di San Biagio simboleggiano la vita e la rinascita, oltre a ricordare un episodio della vita del santo. Pare che San Biagio avesse soccorso e salvato un bambino che stava morendo soffocato a causa di una lisca di pesce, dandogli un pezzetto di pane morbido. La tradizione del 3 febbraio di mangiare un pezzetto di panettone benedetto, oppure più di recente le ciambelline morbide all’anice, nasce proprio da questa leggenda.
Siete pronti per preparare le Ciambelline di San Biagio? Di seguito troverete ingredienti e istruzioni necessari.
Da provare: CIAMBELLA DI SAN BIAGIO
Ciambelle di San Biagio
- 500 g farina bianca di tipo 00
- 120 g zucchero semolato
- 2 uova medie
- 1 bustina lievito secco
- 1/2 bicchiere latte
- 1/2 bicchiere olio di semi di girasole
- 2 cucchiai semi di anice
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- 1 uovo medio
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 2 cucchiai latte
- Le Ciambelline di San Biagio si preparano in modo molto semplice, ma occorrerà mettere in conto i tempi di lievitazioni, che sono abbastanza lunghi.
- In un'ampia ciotola, versare la farina, lo zucchero, il lievito e le uova intere, mescolando bene il tutto con l'aiuto di una forchetta. Aggiungere al composto l'olio e il latte, sempre mescolando, quindi i semi di anice, e infine trasferire l'impasto dalla ciotola al piano di lavoro e impastare a mano per circa 10 minuti.
- Rimettere la pasta per le Ciambelle di San Biagio nella ciotola, coprire il tutto con la pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo fresco e asciutto per la durata di 3 ore circa.
- Trascorso questo tempo, recuperare la pasta ormai lievitata e dividerla in 12 panetti di uguale dimensione, magari con l'aiuto di una bilancia.
- A questo punto, formare le ciambelle: arrotolare ogni panetto a mano e chiudere il cilindro in forma rotonda. Disporre ogni ciambella su una teglia ricoperta di carta da forno, prestando attenzione a lasciare un po' di spazio tra l'una e l'altra: cuocendo aumenteranno di volume.
- Le Ciambelline di San Biagio devono riposare ancora un'oretta, durante la quale è possibile preriscaldare il forno a 180 gradi, e nel frattempo preparare il composto per spennellare la superficie.
- In una ciotola piccola versare l'uovo, lo zucchero e il latte e sbattere energicamente con l'aiuto di una forchetta. Utilizzare questo composto per spennellare le ciambelle ancora crude.
- Cuocere le Ciambelline di San Biagio in forno statico a 180 gradi per la durata di 15 minuti circa. Servire calde e profumate!
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Vorrei fare questa ricetta cioè le ciambelline di s. Biagio e noto che bisogna mettere una bustina di lievito, ma se è quella che usiamo normalmente per dolci la lievitazione è istantanea ma allora perché aspettare i tempi della lievitazione? È un altro tipo di lievito? E poi perché far lievitare in un luogo fresco anziché dentro il forno con lucina accesa? Grazie della disponibilità
Ciao, bisogno usare il lievito di birra secco in bustina. Per la lievitazione segui le istruzioni