BISCOTTI MORBIDI AL COCCO

RICETTA DI: ANNA MARIA CONTI

Ingredienti e dosi per 25 biscotti:

200 g di cocco rape’
3 albumi
80 g di farina di riso
50 ml di latte
120 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

Accendete il forno a 160° modalità ventilato.
In una ciotola versate il cocco, lo zucchero, la farina e l’estratto di vaniglia e mescolate bene.
Aggiungete gli albumi (non montati) il latte e amalgamate bene il tutto, ottenendo un composto colloso.
Mettete l’impasto in una sac a poche munita di bocchetta stellata e formate i biscotti a ciuffi, direttamente sulla teglia rivestita con carta da forno.
Infornate per circa 10 minuti.
Una volta cotti spegnete il forno, aprite lo sportello e fate raffreddare i Biscotti al cocco per 15 minuti, prima di estrarli; fateli raffreddare completamente a temperatura ambiente, dopodiché servite i vostri Biscotti al Cocco.

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