I biscotti sono il confort-food per antonomasia e, negli ultimi tempi, i fichi sono diventati protagonisti indiscussi in moltissime preparazioni dolciarie. Se sei un amante dei fichi come me, non puoi perderti il delizioso ciambellone ai fichi freschi, o i salutari biscotti ai fichi freschi senza burro. E se ti senti particolarmente avventuroso in cucina, potresti voler provare la torta di fichi, ricotta e noci senza burro o i simil buccellati siciliani con fichi e cioccolato.
Ma oggi, voglio presentarti una ricetta speciale: i “Biscotti Fighetti”. Una fusione di morbidezza, aroma e sapore inimitabile, perfetti per la colazione, ma anche come snack.
Questi biscotti, insieme ai ravioli di frolla ripieni di marmellata di fichi, strudel di fichi neri e mandorle e sfogliatine con confettura di fichi e noci, rappresentano il meglio dell’unione tra la tradizione e l’innovazione in pasticceria.
Biscotti fighetti
- 500 g Farina 00
- 70 ml Olio di semi
- 70 ml Latte
- 2 Uova
- 130 g Zucchero
- 10 g Ammoniaca per dolci
- Un pizzico di Sale
- Scorza grattugiata di ½ Limone
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- 7-8 Fichi medi
- 2 cucchiai Zucchero
- Scorza di ½ Limone grattugiato
- 2 cucchiai Amaretti tritati
- In una ciotola, mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio e il latte, avendo cura di sciogliere precedentemente l’ammoniaca al suo interno. Introdurre la buccia di limone e un pizzico di sale. Infine, incorporare la farina. Lavorare l’impasto rapidamente fino ad ottenere una consistenza omogenea. Avvolgere l’impasto in pellicola e riporre in frigo per almeno 2 ore.
- Sbucciare i fichi ed estrarre solo la polpa. Collocare la polpa in un pentolino, aggiungendo lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Cuocere a fuoco lento, mescolando, fino ad ottenere una consistenza simile alla marmellata. Dopo circa 12-15 minuti, aggiungere gli amaretti tritati. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.
- Stendere l’impasto della frolla fino ad uno spessore di 1/2 cm. Posizionare un cucchiaino di ripieno a intervalli regolari sulla frolla.
- Coprire con un altro strato di pasta frolla. Utilizzare una formina da 6 cm per ritagliare i biscotti. Inumidire i biscotti con un pennello e zucchero semolato, poi posizionarli su una teglia foderata con carta da forno.
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- Preriscaldare il forno e cuocere i biscotti fighetti, in modalità ventilata a 170°C, per circa 20 minuti. Una volta cotti, lasciare raffreddare completamente. Per una conservazione ottimale, riporre i biscotti in sacchetti ermetici.