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Torta di fichi, ricotta e noci (senza burro): sofficità e croccantezza ad ogni morso!

torta ricotta fichi e noci

I fichi sono tra i frutti più versatili e deliziosi che la natura ci offre, e cosa c’è di meglio che utilizzarli in una torta fresca e profumata? La combinazione di ricotta, noci e fichi in questa torta crea un connubio perfetto tra dolcezza e croccantezza. Ma i fichi possono essere protagonisti di molte altre prelibatezze. Hai mai provato ad esempio il gelato ai fichi e mandorle fatto in soli 5 minuti? O magari sei più tentato dal classico e soffice ciambellone ai fichi freschi?

Se sei alla ricerca di dolcezze croccanti, non perderti i biscotti ai fichi freschi senza burro, mentre per una nota più sofisticata e gourmet, la crostata alla crema e fichi caramellati potrebbe essere la tua scelta ideale.

Ma i fichi non sono solo per i dolci! L’abbinamento con ingredienti salati come lo speck e la scamorza, come nel risotto con fichi, speck e scamorza, è sorprendentemente delizioso.

E se vuoi conservare la dolcezza dei fichi per tutto l’anno, non c’è niente di meglio della tradizionale marmellata di fichi fatta in casa.

Dopo aver esplorato tutte queste gustose opzioni, torniamo alla nostra torta con ricotta, noci e fichi. Segui la ricetta qui sotto e goditi ogni morso!

Torta ai fichi, ricotta e noci

Chef: Acquolina Lina
Scopri la nostra ricetta per una deliziosa torta a base di ricotta, noci e fichi. Perfetta per ogni occasione!
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Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italiana
Porzioni 10 Persone
Calorie 290 kcal

Ingredienti  

Cosa ci occorre per preparare la torta di ricotta, noci e fichi

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    Per l’impasto:

    • 3 tuorli d’uovo
    • 3 albumi
    • Alcune gocce di limone
    • 1 cucchiaio zucchero alla vaniglia
    • 140 g zucchero semolato
    • Scorza di 1 limone
    • 1 bustina vanillina
    • 130 g ricotta vaccina
    • 65 g noci tostate e ridotte in polvere
    • 150 g farina
    • 10 g lievito per dolci
    • 50 g latte
    • 5 fichi più uno per la decorazione
    • 5 noci tritate grossolanamente

    Per lo sciroppo:

    • 1 cucchiaio succo di limone
    • 2 cucchiai acqua
    • 5 cucchiai zucchero

    Preparazione della ricetta
     

    Come fare la torta ricotta, noci e fichi

    • Iniziare separando i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con qualche goccia di limone, aggiungendo poi un cucchiaio di zucchero di vaniglia.
    • Con una frusta elettrica, rendere schiumosi i tuorli insieme a 140 g di zucchero.
    • Integrare la scorza di limone e la vanillina.
    • Aggiungere gradualmente 130 g di ricotta precedentemente setacciata.
    • Incorporare delicatamente 65 g di noci, precedentemente tostate e ridotte in polvere, alla miscela.
    • Unire la farina setacciata con il lievito, alternando con il latte.
    • Con movimenti dal basso verso l’alto, incorporare gli albumi montati a neve all’impasto.

    Cottura e decorazione

    • Il successo di questa torta risiede anche nella sua presentazione. Ecco come procedere:
    • Versare l’impasto in una teglia da 22 cm foderata con carta da forno.
    • Preparare 5 fichi tagliandoli in quattro, facendo attenzione a non dividerli completamente, e posizionarli in ordine circolare sull’impasto, premendoli leggermente.
    • Distribuire 5 noci tritate grossolanamente sulla superficie della torta.
    • Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 40-45 minuti. È sempre consigliato fare la prova stecchino per verificare la cottura.

    Lo sciroppo finale

    La ricetta continua dopo gli annunci…
    • In un pentolino, portare a bollore il succo di limone, l’acqua e lo zucchero.
    • Ridurre la fiamma e continuare la cottura fino alla formazione dello sciroppo.
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    • Una volta intiepidito, spennellare la torta, insistendo particolarmente sui fichi.

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