Questi biscotti d’avena e nocciole hanno il sapore genuino della colazione sana, ma il tocco che li rende speciali è la base ricoperta di cioccolato fondente, che aggiunge golosità e trasforma un biscotto rustico in qualcosa di più goloso. La consistenza è quella dei cookie d’avena all’americana: morbidi ma con i fiocchi e le nocciole. Il cioccolato sotto crea un contrasto perfetto con la parte rustica dell’avena. Potete mangiarli in ogni momento, per la colazione, per la merenda, per uno spuntino goloso ma nutriente. Dopo averli visti sui social, li abbiamo subito testati.
Biscotti avena e nocciole con base al cioccolato fondente
- 150 g fiocchi di avena
- 200 g cioccolato fondente
- 1 uovo
- 50 g nocciole
- 100 g burro
- 75 g zucchero
- Vaniglia q.b.
- 1 pizzico di sale
- Sciogliere il burro a fuoco dolce oppure nel microonde e lasciarlo intiepidire. Tritare le nocciole in modo grossolano, evitando di ridurle in farina: dovranno restare percepibili nell’impasto.
- Versare il burro in un recipiente e incorporare anche lo zucchero, uovo, vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere una base uniforme.
- Aggiungere i fiocchi di avena e le nocciole tritate.
- Lavorare il composto con un cucchiaio, finché gli ingredienti risultano ben distribuiti e l’impasto diventa abbastanza compatto.
- Rivestire una teglia con carta forno. Prelevare piccole porzioni di composto e appiattirle leggermente, formando biscotti rotondi; per una maggiore precisione, aiutarci con un coppapasta.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti. Una volta pronti, lasciarli intiepidire senza spostarli, perché da caldi saranno ancora fragili.
- Preparare la copertura solo quando i biscotti sono ormai tiepidi. Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo in un pentolino a bagnomaria, tenendo il fuoco basso e mescolando spesso. In alternativa, usare il microonde a intervalli brevi, mescolando ogni volta.
- Rivestire un vassoio con carta forno e distribuire il cioccolato fuso in piccole porzioni, distanziate tra loro. Ogni porzione dovrà avere più o meno la grandezza della base di un biscotto.
- Adagiare un biscotto sopra ogni porzione di cioccolato e premere appena, solo quanto basta per far aderire il fondente alla base.
- Lasciare rassodare completamente il cioccolato prima di staccare i biscotti dalla carta forno.
Biscotti con avena e nocciole: un abbinamento che funziona sempre
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Il sapore rustico e leggermente dolce dell’avena si sposa alla perfezione con quello ricco e tostato delle nocciole; sapori che ritroviamo in tantissime preparazioni della colazione e della merenda, dal muesli alle barrette, dai biscotti al granola. Non è un caso: entrambi gli ingredienti hanno quella nota “tostata” e nocciolata che li rende naturalmente complementari.
L’avena, cereale antico e nutriente, porta la struttura e la consistenza; è anche saziante e ricca di fibre, il che rende i biscotti che la contengono più nutrienti e sostanziosi, perfetti per una colazione che deve dare energia a lungo. Le nocciole aggiungono il loro sapore inconfondibile e la loro croccantezza; frutto secco tra i più amati, è ricca di grassi buoni, vitamine e minerali. In Italia abbiamo alcune delle nocciole più pregiate al mondo: la Nocciola Piemonte IGP, la Tonda Gentile delle Langhe, considerata tra le migliori in assoluto e usata nella grande pasticceria e nella produzione di creme spalmabili.
La base al cioccolato di questi biscotti sfrutta dunque questo abbinamento classico, ma hanno un equilibrio a renderli perfetti per la colazione o la merenda, perché sono nutrienti abbastanza da dare energia, golosi a sufficienza da essere un vero piacere.