Soffice, umida e profumata, questa torta di ricotta è la dimostrazione che a volte i dolci più buoni sono anche i più semplici. La ricotta, lavorata con yogurt, uova e un tocco di scorza di limone, dà vita a un impasto delicato e cremoso, che in cottura diventa una torta morbidissima, alta e vellutata. Il tocco finale è la confettura distribuita in superficie. Un dolce casalingo che abbiamo visto tanto tempo fa sui social e che non abbiamo mai smesso di rifare.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Torta di ricotta e yogurt con confettura in friggitrice ad aria
- 1 teglia da 20×20 cm
- 500 g ricotta fresca
- 125 g yogurt bianco oppure alla vaniglia
- 120 g zucchero
- 40 g farina oppure fecola di patate
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza di 1 limone
- Confettura q.b. a scelta, fragole, pesche, frutti di bosco
- Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla con lo zucchero, fino a renderla più liscia e cremosa.
- Aggiungere lo yogurt e incorporarlo con una frusta a mano.
- Unire le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Procedere senza fretta, così la base resterà uniforme.
- Profumare con la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungere la farina o la fecola setacciata e il lievito per dolci. Mescolare fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi evidenti.
- Rivestire con carta forno una teglia da 20×20 cm oppure da 22×22 cm. Versare l’impasto e livellarlo.
- Per la cottura in forno, preriscaldarlo e poi cuocere in modalitò ventilata a 180°C per 30-35 minuti, oppure in forno statico a 190°C per lo stesso tempo indicativo.
- In friggitrice ad aria, cuocere a 170°C per circa 35 minuti, usando uno stampo adatto al cestello.
- Lasciare raffreddare del tutto prima di tagliare, perché la consistenza della ricotta si compatta meglio con il riposo.
- Distribuire infine in superficie la confettura a piccole cucchiaiate.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La ricotta nei dolci: il segreto delle torte umide e sofficissime
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
La protagonista di questa torta è senza dubbio la ricotta, un ingrediente che nella pasticceria casalinga viene spesso utilizzato proprio per la sua capacità di rendere i dolci morbidi e umidi: è un latticino fresco dalla consistenza cremosa e granulosa, ricco di umidità. È proprio questa caratteristica, ovvero il suo elevato contenuto di acqua e la sua struttura morbida, a renderla un ingrediente prezioso in molte torte e dolci.
Quando viene incorporata in un impasto, la ricotta cede la sua umidità e mantiene il dolce morbido, umido e sofficissimo anche a distanza di giorni dalla preparazione, evitando che si secchi come talvolta accade con le torte più asciutte. A differenza di altri latticini più grassi come il burro o il mascarpone, inoltre, la ricotta, soprattutto se scelta nella versione più magra, ha una percentuale di grassi relativamente contenuta, il che permette di ottenere dolci morbidi ma allo stesso tempo più leggeri e digeribili rispetto a quelli preparati con grandi quantità di burro.
Non a caso, la ricotta è alla base di innumerevoli dolci della tradizione italiana, dai più semplici ai più elaborati: pensiamo ai cannoli siciliani, con il loro ripieno di ricotta dolce, alla pastiera napoletana, alle crostate di ricotta, ai tortini e a moltissime torte da forno come questa. Un ingrediente semplice e genuino, radicato nella tradizione casearia italiana, che si conferma un vero e proprio alleato per preparare torte irresistibili.