Articolo aggiornato il 12 Dicembre 2022 da Le mille ricette
Siete dei fan dei biscottini da thè, quelli simil-pasticcino?
Allora vi presentiamo un biscotto che più pasticcino di così davvero non si può!
I biscotti soffici al cocco con cuore nero sono dei biscottini di frolla al cocco con “sopresa”: un cuore nero di gianduia (potete anche usare Nutella se preferite)
Biscotti sofficissimi al cocco con cuore nero
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare i biscottini sofficissimi al cocco con cuore nero
- 110 g farina 00
- 40 g. farina di mandorle
- 75 g. di cocco essiccato (farina di cocco)
- 50 g amido di mais
- 100 g zucchero fine non a velo
- 125 g burro
- 1 uovo non troppo grande
- 1 cucchiaino colmo di lievito
- 2 cucchiaini di rum crema nero gianduia in alternativa Nutella o similari
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Preparazione della ricetta
Come preparare i biscottini sofficissimi al cocco con cuore nero
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- Setacciare la farina e l’amido di mais con il lievito, unire la farina di mandorle e di cocco e lo zucchero, poi il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti.
- Farlo assorbire dalle farine senza scaldarlo ed unire sia l’uovo che il rum, amalgamare velocemente fino ad ottenere un panetto morbido (l’impasto avrà la consistenza di una frolla montata).
- Porre per almeno un’ora nel frigorifero (per velocizzare il tempo di riposo potete anche riporre l’impasto nel freezer, servirà meno tempo).
- Formare delle palline della dimensione di una grossa noce (io ho utilizzato un dosatore per biscotti ma si possono utilizzare semplicemente le mani infarinate) e metterle ben distanziate sulla placca ricoperta di carta forno.
- Praticare un foro al centro con un dito infarinato, riempire i fori con la crema gianduia e cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 12/15 minuti.
- Lasciare raffreddare su una gratella prima di spostare i biscotti.