Il cavolo nero è una verdura molto utilizzata in Toscana. Non è sempre scontato trovarlo al supermercato in altre regioni, ma vale la pena di andarlo a cercare per preparare questa buonissima ricetta.
Le dosi di pesto sono per circa sei persone. Si conserva benissimo in frigorifero per 3 – 4 giorni, per cui può anche essere preparato e utilizzato un po’ alla volta.
Continuare a leggere per scoprire come preparare un ottimo pesto di cavolo nero con cui condire la pasta!
Da provare: pesto di salvia, pesto di zucca, pasta pesto tonno e limone e pesto di rosmarino.
Pasta al pesto di cavolo nero
Cosa ci occorre per fare la pasta al pesto di cavolo nero
- 300 g grammi di cavolo nero
- 1 spicchio d’aglio
- 1 manciata di mandorle
- 1 manciata di pinoli oppure anacardi o noci
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g pecorino romano grattugiato
- 65 ml olio extravergine d'oliva
- Sale fino q. b.
- 500 g pasta a piacere
Come fare la pasta con il pesto di cavolo nero
- Per preparare la Pasta al pesto di cavolo nero occorre prima di tutto far bollire il cavolo, ripulito dalle coste, in abbondante acqua salata.
- Il cavolo sarà perfettamente lessato in 5 minuti, quindi, trascorso questo tempo, scolarlo e trasferirlo in una ciotola. Conservare un po' dell'acqua di cottura.
- In un mixer, mettere il cavolo, l'olio, una tazzina di acqua di cottura, i pinoli, le mandorle e l'aglio, quindi frullare ad alta velocità.
- Una volta ottenuta una crema omogenea, aggiungere il parmigiano e il pecorino e mescolare bene. Si consiglia di assaggiare ed eventualmente regolare di sale.
- Utilizzare il pesto per condire il formato di pasta preferito, cotto rigorosamente al dente. Servire in tavola la Pasta al pesto di cavolo nero mettendo dell'altro parmigiano grattugiato a disposizione dei commensali. Buon appetito!
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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