Articolo aggiornato
BRIOCHE CON RED CRAQUELIN, soffici e croccanti insieme
Sofficissime brioche da farcire con Nutella o crema pasticcera, ricoperte da un delizioso e dolce strato di craquelin! Una novità da leccarsi i baffi!
Stampa Ricetta Salva Pin Preparazione: 1 ora
Cottura: 15 minuti
Lievitazione: 16 ore
Tempo totale: 1 ora 15 minuti
PORZIONI O GRANDEZZA STAMPO: 8 Persone
Ingredienti
Per le brioche
- 500 g farina 330 W in mancanza fare metà manitoba e metà farina 00
- 200 g uova
- 70 ml. latte intero
- 250 g burro morbido
- 100 g zucchero
- 7 g sale
- Vaniglia qb
- Scorze di limone e arancia qb
- 25 g lievito compresso
per la pasta craquelin
- 200 g farina 50 g manitoba 150 g farina 00
- 200 g zucchero di canna
- 180 g burro freddo
- 30 g albume
- 4 g sale
- Colorante rosso qb
PREPARAZIONE
Preparare le brioche
- In planetaria mettere farina, zucchero e lievito inziando a miscelare, poi aggiungere poco per volta i liquidi e gli aromi.
- Lavorare fino a quando l'impasto inizia a incordarsi per bene.
- Dopo aggiungere il burro morbido, poco alla volta ed il sale.
- Incordare bene e mettere in una ciotola, coperta con pellicola, una notte intera.
- Il mattino dopo riprendere il panetto, ricavare delle palline di 40-50 g e lasciare riposare 30 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, rilavorare le palline, appiattendole e ridando la forma sferica. Mettere a lievitare 4 ore.
Preparare la pasta craquelin
- Impastare tutti gli ingredienti, in ultimo inserire il colorante.
- Appiattire tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere lo spessore di 3 mm.
- Mettere in congelatore e tirar fuori 15 minuti prima di infornare. Con un tagliapasta ritagliare dei dischetti.
- Prendere i dischetti e, bagnandoli con un po' d'acqua, poggiarli sulle brioche lievitate.
- Cuocere a 170° per circa 15 minuti.
- Una volta pronte, decorare e farcire a piacere.
Note
Alcune ricette di maggior successo torta pan di stelle crema pan di stelle bimby torta di mele torta al cioccolato torta allo yogurt torta paradiso torta margherita crostata di frutta cheesecake pan di spagna besciamella pollo al curry crema pasticcera tiramisu’ carbonara salame di cioccolato ricette bimby Prima di andare avanti ti chiedo una piccola cortesia, clicca QUIe metti ‘Mi Piace’ sulla mia pagina Facebook, per me è davvero molto importante e tu resterai sempre aggiornato sulle nuove ricette! Trovi tutte le nostre ricette anche sull’App ufficiale Le Mille Ricette, scaricabile su tutti i dispositivi mobili: smartphone e tablet, su Google Play per Android e su App Store per IOS. Ogni giorno nuove e golose ricette da preparare e… l’App è completamente GRATUITA! Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it
Nutrition
Calorie: 387kcal
Se ti piacciono le nostre ricette, Scarica l’App! È GRATIS!
