Articolo aggiornato il 20 Febbraio 2021 da Le mille ricette
CANTUCCI MORBIDI ALLE MANDORLE
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Ottimi con il Vin Santo, vino liquoroso di origine Toscana, i cantucci sono dolcetti croccanti arricchiti da mandorle e miele
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Ingredienti
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- 560 g farina 00
- 350 g mandorle tostate in
- 200 g zucchero di canna
- 100 g miele all’arancia
- 1 fialetta essenza mandorla
- 4 uova + 1 per spennellare
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 150 ml olio evo
- 1 cucchiaio liquore all’anice
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Preparazione della ricetta
- Tostare le mandorle in forno a 190 gradi per 3 minuti.
- Montare nel mixer le uova con lo zucchero per 5 minuti, unire il miele e lavorare ancora per altri 5 minuti.
- Aggiungere a filo l’olio lentamente e la farina a cucchiaiate, già miscelata al lievito e ad un pizzico di sale; lavorare delicatamente, unire l’anice e l’essenza mandorla e infine le mandorle intere.
- Lavorare fino a formare una palla morbida ma non collosa, adagiare il tutto su un tavolo da lavoro spolverizzato di farina, dividerlo in 3 parti e formare dei filoncini spessi 4 cm e lunghi 30 cm.
- Disporli su carta da forno, spennellarli con l’uovo e con un po' di zucchero di canna, cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
- Toglierli dal forno e tagliarli diagonalmente in tocchetti di 3 cm, rimetterli in forno per altri 10 minuti a 190°; si conservano, una volta freddi, in una scatola di latta.