CANTUCCINI MORBIDI ALLE MANDORLE

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Cantucci Morbidi Alle Mandorle 2

CANTUCCI MORBIDI ALLE MANDORLE

Ottimi con il Vin Santo, vino liquoroso di origine Toscana, i cantucci sono dolcetti croccanti arricchiti da mandorle e miele
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Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 55 min
Portata Pasticcini e Dolcetti
Cucina Italian
Porzioni 8 persone
Calorie 350 kcal

Ingredienti
  

  • 560 g farina 00
  • 350 g mandorle tostate in
  • 200 g zucchero di canna
  • 100 g miele all’arancia
  • 1 fialetta essenza mandorla
  • 4 uova + 1 per spennellare
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 150 ml olio evo
  • 1 cucchiaio liquore all’anice

Istruzioni
 

  • Tostare le mandorle in forno a 190 gradi per 3 minuti.
  • Montare nel mixer le uova con lo zucchero per 5 minuti, unire il miele e lavorare ancora per altri 5 minuti.
  • Aggiungere a filo l’olio lentamente e la farina a cucchiaiate, già miscelata al lievito e ad un pizzico di sale; lavorare delicatamente, unire l’anice e l’essenza mandorla e infine le mandorle intere.
  • Lavorare fino a formare una palla morbida ma non collosa, adagiare il tutto su un tavolo da lavoro spolverizzato di farina, dividerlo in 3 parti e formare dei filoncini spessi 4 cm e lunghi 30 cm.
  • Disporli su carta da forno, spennellarli con l’uovo e con un po' di zucchero di canna, cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
  • Toglierli dal forno e tagliarli diagonalmente in tocchetti di 3 cm, rimetterli in forno per altri 10 minuti a 190°; si conservano, una volta freddi, in una scatola di latta.

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