CASTAGNOLE ALLA RICOTTA

CASTAGNOLE ALLA RICOTTA

Chef: KATIUSCIA GRIUS
Ottime e soffici CASTAGNOLE ALLA RICOTTA che si preparano nel periodo di Carnevale
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Preparazione 15 min
Cottura 5 min
Tempo totale 20 min
Portata Pasticcini e Dolcetti
Cucina Italian
Porzioni 40 castagnole
Calorie 320 kcal

Ingredienti  

Per le castagnole

  • 2 uova
  • 150 g ricotta
  • 80 g zucchero semolato
  • 150 g farina
  • ½ bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • Scorza di ½ limone
  • 2 cucchiai rum potete sostituirlo con il latte
  • Abbondante olio di arachide per friggere

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Per guarnire

  • zucchero a velo q.b.

Preparazione della ricetta
 

  • Per preparare le castagnole alla ricotta iniziate mettendo in una ciotola la ricotta assieme allo zucchero. Lavorate per qualche minuto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete quindi il primo uovo e continuate a mescolare.
  • Quando si sarà ben amalgamato al composto di ricotta, unite anche il secondo uovo e mescolate accuratamente. Unite infine la scorza grattugiata del limone e il rum. Setacciate nella ciotola la farina unita a un pizzico di sale e al lievito, in modo che non si formino grumi.
  • Mescolate accuratamente per incorporarla all’impasto; se dovesse risultare troppo duro unite un cucchiaio o due di latte. Mescolate ancora, fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo, che rimanga attaccato al cucchiaio.
  • Scaldate abbondante olio di arachide in una padella o in una friggitrice (se avete un termometro, la temperatura ottimale è di 170°). Prendete mezzo cucchiaio di impasto alla volta e, con l’aiuto di un altro cucchiaio, fatelo scivolare nell’olio bollente.
  • A contatto con l’olio le castagnole alla ricotta si gonfieranno e assumeranno una bella forma regolare. Fatele cuocere per circa 5 minuti, girandole spesso , e scolatele quando sono dorate; fatele asciugare bene su un foglio di carta assorbente. Quindi trasferitele su un vassoio e spolverizzatele con lo zucchero a velo.

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