Articolo aggiornato il 8 Giugno 2021 da Le mille ricette
cestini di parmigiano ripieni di pasta
Vuoi servire un primo piatto in modo originale e sfizioso? Prova i cestini di Parmigiano ripieni di pasta e stupirai tutti!
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Ingredienti
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- 500 g trofie
- 250 g funghi puliti e tagliati a dadini
- 350 g gamberetti sgusciati
- 2 bustine zafferano
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 3 spicchi d’aglio
- 3-4 bicchieri panna da cucina o formaggio spalmabile
- sale
- pepe
- olio evo
- Per i cestini
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Per i cestini
- 40 g parmigiano per ogni cestino
Preparazione della ricetta
- Preparate i cestini: in una padellina antiaderente mettete il parmigiano dandogli una forma circolare, fate cuocere a fuoco basso fino a quando farà delle bollicine, togliete dal fuoco.
- Lasciate intiepidire e delicatamte con una spatola mettetelo su una tazza capovolta e fate raffreddare.
- Fate dorare l’aglio con un filo d’olio evo, quindi toglietelo e aggiungete i funghi, mescolate per qualche minuto e aggiungete i gamberetti, mescolate; unite il vino e lasciate sfumare.
- Regolate di sale e pepe, mettete il coperchio e fate cuocere mescolando ogni tanto.
- A cottura ultimata aggiungete una bustina di zafferano e la panna o formaggio spalmabile.
- Lessate le trofie con l’altra bustina di zafferano, scolatele, versatele nella padella con il condimento e, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per raggiungere la cremosità desiderata.
- Riempite i cestini con la pasta e servite tagliuzzando sopra qualche stelo di erba cipollina.