CHEESECAKE AL CARAMELLO

Articolo aggiornato il 28 Maggio 2021 da Le mille ricette

CHEESECAKE AL CARAMELLO

Chef: Agata Garofalo
La cheesecake al caramello è un dolce molto goloso, perfetto per chi ama il sapore del caramello, accompagnato da una squisita farcitura cremosa.
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Preparazione 30 min
Tempo totale 30 min
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 8 Persone
Calorie 237 kcal

Ingredienti  

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Per 1 tortiera da 18 cm

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    PER LA BASE

    • 200 g biscotti secchi integrali
    • 60 g burro

    PER LA CREMA

    • 250 g mascarpone
    • 400 g panna da montare
    • 150 g latte condensato
    • 7 g di gelatina

    Caramello furbo

    • 150 g di caramelle mou
    • 150 g di panna

    Preparazione della ricetta
     

    • Fate sciogliere il burro nel microonde. Mettete i biscotti nel mixer e tritateli grossolanamente.
    • Ponete i biscotti in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate.
    • Rivestite lo stampo a cerniera con la pellicola trasparente o carta forno. Mettete il composto di biscotti nello stampo e livellatelo con il cucchiaio.
    • Mettere la colla di pesce in acqua per 10 minuti.
    • Ponete il mascarpone con il latte condensato in una ciotola.
    • Mescolate bene con le fruste elettriche.
    • Fate riscaldate in un pentolino 50 ml di panna presa dal totale (non deve bollire).
    • Strizzate la colla di pesce e mescolatela alla panna nel pentolino.
    • Lasciatela intiepidire e versatela sulla crema di mascarpone.
    • Montate la restante panna a neve ferma.
    • Aggiungete la panna alla crema di mascarpone delicatamente, incorporandola dall’alto verso il basso.
    • Versate la crema nello stampo con i biscotti e ponete in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
    • Preparate il caramello furbo.
    • Mettete in un pentolino la panna, portatela a bollore, quindi versate le caramelle e fuoco lento e mescolate per farle sciogliere.
    • Fate un po’ raffreddare e versatela sulla cheesecake.
    • Decorate la cheesecake con nocciole tostate ed una bella cascata di caramello mou furbissimo.
    cheesecake al caramello fetta
    cheesecake al caramello fetta

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