CHEESECAKE AL CARAMELLO

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CHEESECAKE AL CARAMELLO

RICETTA DI: AGATA GAROFALO

Ingredienti:

Per 1 tortiera da 18 cm:
PER LA BASE:

200 g biscotti secchi integrali
60 g di burro

PER LA CREMA:

250 g mascarpone
400 g panna da montare
150 g latte condensato
7 g di gelatina

Caramello furbo:

150 g di caramelle mou
150 g di panna

Preparazione:

Fate sciogliere il burro nel microonde.
Mettete i biscotti nel mixer e tritateli grossolanamente.
Ponete i biscotti in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate.
Rivestite lo stampo a cerniera con la pellicola trasparente o carta forno.
Mettete il composto di biscotti nello stampo e livellatelo con il cucchiaio.
Mettere la colla di pesce in acqua per 10 minuti.
Ponete il mascarpone con il latte condensato in una ciotola.
Mescolate bene con le fruste elettriche.
Fate riscaldate in un pentolino 50 ml di panna presa dal totale (non deve bollire).
Strizzate la colla di pesce e mescolatela alla panna nel pentolino.
Lasciatela intiepidire e versatela sulla crema di mascarpone.
Montate la restante panna a neve ferma.
Aggiungete la panna alla crema di mascarpone delicatamente, incorporandola dall’alto verso il basso.

Versate la crema nello stampo con i biscotti e ponete in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
Preparate il caramello furbo.
Mettete in un pentolino la panna, portatela a bollore, quindi versate le caramelle e fuoco lento e mescolate per farle sciogliere. Fate un po’ raffreddare e versatela sulla cheesecake.
Decorate la cheesecake con nocciole tostate ed una bella cascata di caramello mou furbissimo.

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