CHEESECAKE BAVARESE ALLE FRAGOLE
RICETTA DI: MANUELA CENICCOLA
Ingredienti:
Per la base
300 g di biscotti secchi tipo macine 100 g di burro
Per la farcia
500 g di fragole (fresche) 350 ml di panna per dolci 150 g di zucchero 1/2 limone (il succo) 1 bustina di vanillina 12 g di colla di pesce
Preparazione:
Frullate i biscotti riducendoli in polvere. Sciogliete il burro e unitelo ai biscotti. Sistemate il composto sulla base dello stampo (eventualmente rivestito di pellicola o carta forno), appiattendo per bene in modo da formare una base compatta. Mettete in frigo. Lavare le fragole, togliete il picciolo verde e tagliatele a pezzi, poi riunitele nel boccale di un frullatore, aggiungete lo zucchero ed il succo del limone e frullatele bene, per ottenere una purea (senza pezzi di frutta). Mettete in ammollo in acqua fredda, per una decina di minuti, la colla di pesce e quando si sarà ammollata bene riscaldate un po’ di panna in un pentolino, poi spegnete il fuoco, aggiungete i fogli di colla di pesce strizzati e fateli sciogliere completamente, mescolando bene. Trasferite la purea di fragole in una terrina, aggiungete la panna nella quale avete sciolto la colla di pesce e mescolate bene. 
Con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria montate la panna per dolci, ben fredda di frigorifero. Aggiungete la purea di fragole e mescolate delicatamente, per non smontare la panna. Ora che il preparato è pronto versatelo sulla base di biscotti, copritela e riponete la bavarese in frigorifero per almeno 6 ore, per farla raffreddare ed addensare bene. La vostra bavarese alle fragole è pronta, potete servirla con della panna montata e delle fragole fresche tagliate a pezzi. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it