CHEESECAKE BOUNTY, un goloso mix di cocco e cioccolato
Fa davvero gola questa Cheesecake. Un goloso mix di crema al cocco fresco e cioccolato fondente, il tutto adagiato su una base di biscotti. Avrete la sensazione di mordere il famoso Bounty!
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per la base
- 300 g frollini al cacao
- 200 g burro fuso
per la farcia
- 1 cocco
- buccia grattugiata e succo di limone
- 500 g ricotta
- 2 yogurt al cocco
- 250 ml di panna tipo hopla
- 100 g zucchero a velo
- 12 g colla di pesce
per la ganache a cioccolato
- 150 g cioccolato fondente
- 100 ml panna fresca
- 50 g burro
- 1 Cucchiaino glucosio o miele per renderla lucida
Preparazione della ricetta
Preparare la base
- In un mixer frammentare i biscotti, aggiungere il burro fuso, trasferire la base in una teglia a cerniera rivestita da carta da forno, compattare bene e mettere in frigo.
Preparare la farcia
- Rompere il cocco e conservare il latte, poi più della metà ltagliarlo a tocchetti e il resto affettarlo con il pelapatate, servirà per la guarnizione.
- In un pentolino cuocere il cocco per 20 minuti con il suo latte, il limone e la buccia grattugiata, a fuoco lento.
- Nel frattempo mettere in ammollo la colla di pesce.
- Prendere il cocco e trasferirlo in un mixer di quelli piccoli. Frullarlo, il risultato è di tipo sabbiosa (come il bounty).
- In una ciotola capiente montare la panna, aggiungere yogurt, ricotta, zucchero a velo (aiutatevi con le fruste), poi la colla di pesce che avrete sciolto in precedenza, in un pentolino con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua.
- Infine unire il cocco frullato, amalgamare bene e trasferirlo nella teglia, livellare bene.
- Far riposare in frigo per un paio d'ore.
Preparare la ganache
- Tagliare il cioccolato sottilissimo, riscaldare la panna, aggiungere il burro e il miele. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato, mescolare di continuo. Aspettare che si raffreddi un pochino, quindi coprire la torta.
- Porre in frigo per 3 o 4 ore (io l'ho lasciato tutta la notte), trascorso il tempo aprire la cerniera toglierla dalla teglia e guarnire la Cheesecake con scaglie di cocco o come si preferisce.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.