CHIACCHIERE MODERNE ALLA CREMA
Una versione diversa dal solito per preparare le chiacchiere di carnevale. Farcire con crema e composte stile cream tarte
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Per le chiacchiere
- 250 g farina 0
- 25 g burro morbido
- 1 uovo intero + 1 albume
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 35 ml grappa
- La buccia di un limone grattugiata
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Per la Crema
- 3 tuorli
- 150 g zucchero
- 45 g amido di mais
- 500 ml latte
Preparazione della ricetta
- Impastare tutti gli ingredienti per le chiacchiere insieme, formare un panetto. Far riposare l’impasto un paio d’ore.
- Tirare la sfoglia molto sottile e, con una rotella, fare le forme.
- Friggere in abbondante olio di arachidi.
- Si possono fare al cioccolato togliendo 30 g di farina e aggiungendo l’equivalente in cacao.
- Preparare la crema come di consueto, sbattendo i tuorli con lo zucchero, unire l’amido, mescolare bene e a filo versare il latte. Cuocere la crema in un pentolino fino al primo bollore. Farla raffreddare e farcire a strati come in foto.
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