Tra i dolci di Carnevale, le chiacchiere sono quelle più amate: le conosciamo anche con il nome di frappe o bugie, le possiamo fare fritte e al forno ma anche ripiene. Come farcire le chiacchiere di Carnevale? Abbiamo pensato a diverse idee da darvi per mettervi alla prova e divertirvi in cucina sperimentando con i vostri bambini, non solo.
Come farcire le chiacchiere: tante idee super golose
Dal momento in cui le chiacchiere si possono fare anche ripiene, possiamo sbizzarrirci con tutte le creme che troviamo sul mercato o che possiamo realizzare anche in casa. Per esempio, la crema pasticcera è tra quelle più amate, perché è perfetta da abbinare alla croccantezza delle chiacchiere. Un’altra variante è con la crema al cioccolato, al latte o fondente, per un ripieno davvero irresistibile. Di sicuro non potrete fare a meno della crema al pistacchio, la farcitura ideale per chi ama un sapore intenso e persino leggermente salato.
Per i bambini, le chiacchiere alla Nutella sono irrinunciabili, ma è possibile realizzare anche una crema al caffè. Possiamo usare crema di nocciole, magari fatta in casa o dai piccoli produttori, per un tocco più artigianale e autentico rispetto alla Nutella, che, per quanto sia un prodotto golosissimo, rimane pur sempre realizzato in scala industriale. E che ne pensate della crema al mascarpone? Poi possiamo spolverare con un po’ di zucchero a velo le chiacchiere ripiene. Una tira l’altra e sarà davvero difficile resistere alla loro bontà.
Per la farcitura delle chiacchiere ripiene possiamo ovviamente usare tutte le marmellate e confetture che ci piacciono di più, come quella alle fragole, alle albicocche, alle ciliegie e tanto altro. Diciamo che i connubi più apprezzati sono proprio quelli con Nutella e marmellata, ma il nostro consiglio è di sperimentare e provare nuovi sapori!
Come fare le chiacchiere ripiene? I trucchi per non sbagliare
Questa variante golosa delle chiacchiere di Carnevale non è priva di errori: dobbiamo in effetti avere cura di prepararle al meglio e, soprattutto, non dobbiamo commettere determinati sbagli. Prima di tutto, dobbiamo stendere l’impasto della giusta consistenza, perché se è troppo spesso le chiacchiere risulteranno eccessivamente pesanti. Al contrario, se tiriamo l’impasto troppo sottile, rischia di rompersi durante la cottura e di non trattenere il ripieno: lo spessore dovrebbe essere di circa 2 mm.
Massima attenzione al ripieno: abbiamo suggerito creme o marmellate, ma la farcitura non può essere in alcun modo eccessivamente liquida, perché una crema troppo fluida potrebbe fuoriuscire durante la cottura, sporcando l’olio e rovinando la nostra preparazione. Un altro trucco essenziale è sigillare bene i bordi, perché la chiusura deve essere perfetta affinché il ripieno non fuoriesca in cottura. Ricordiamoci di ritagliare la pasta con una rotella dentellata.
Durante la frittura, dobbiamo ovviamente prestare attenzione ad altri aspetti. Prima di tutto, non dobbiamo immergere troppe chiacchiere alla volta e, secondariamente, dobbiamo propendere per olio di arachidi a temperatura costante tra 170 e 180°C. Come sempre, suggeriamo di avere in casa un termometro per frittura per monitorare la temperatura senza problemi.
Dopo la frittura, invece, dobbiamo eliminare l’olio in eccesso, adagiando le chiacchiere su carta assorbente. Una volta che si saranno raffreddate leggermente, iniziamo a cospargerle di zucchero a velo: non facciamolo quando sono ancora troppo calde, perché altrimenti otterremo una patina umida anziché un risultato asciutto e super goloso.
Ecco come farcire le chiacchiere di Carnevale, dunque: vi invitiamo a dare un’occhiata alle altre nostre ricette, come le chiacchiere con limoncello e miele, chiacchiere intrecciate bicolore, o le deliziose chiacchiere al pistacchio. E se volete provare la ricetta tradizionale, ecco tutti i trucchi per fare le chiacchiere di Carnevale con 1000 bolle.