Articolo aggiornato il 5 Maggio 2022 da Le mille ricette
Ciambella alla crema di cocco e cioccolato, senza glutine
Una golosa ciambella di cocco senza glutine, perfetta per gli intolleranti
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- no stampo da 20 cm
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la ciambella alla crema
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Per la base
- 100 g. farina senza glutine
- 100 g. zucchero
- 100 g. burro
- 100 g. cioccolato fondente fuso
- 3 uova
- un pizzico di sale
- 1 bustina vaniglia
- 4 g. lievito per dolci
Per la crema
- 350 ml latte
- 90 g. cocco essiccato
- 60 g. zucchero
- 100 g. panna
- 20 g. amido di mais
- 6 g. gelatina in fogli
- 2 cucchiai di mascarpone
- 2 cucchiai di liquore al cocco io ho messo il rum
Preparazione della ricetta
Come preparare la ciambella alla crema
Per la base
- Preparare per il pan di spagna. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata il lievito, il burro fuso e il cioccolato fondente
- Mescolare delicatamente e per ultimo gli albumi montati a neve.
- Infornare a 160° per circa mezz’ora.
Per la crema
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- Mettere in una pentola il latte con il cocco, lo zucchero, la panna e l’amido. Appena inizia a bollire togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina già ammollata e strizzata.
- Mescolare bene e far raffreddare. Appena fredda aggiungere i 2 cucchiai di mascarpone e il liquore.
- Ora tagliare il pan di Spagna e inzupparlo con qualche cucchiaio di latte o liquore al cocco, farcire con la crema al cocco e decorare a piacere.