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CIAMBELLA DI ANELLI SICILIANI CON RAGÙ DI SALSICCIA E FUNGHI
RICETTA DI: RITA LA ROSA
Ingredienti:
500 g di pasta tipo anelli
300 g di salsiccia 300 g di funghi misti300 g di carne tritata
1 uovo
50 g di formaggio misto grattugiato (io grana e pecorino siciliano)
mollica di un panino raffermo
1 bottiglia di passato di pomodoro
Un po di lattesale e pepeprezzemolo tritato
2 cipolline fresche.
Preparazione:
soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia e i funghi e per ultimo la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e cuocere.
Nel frattempo fare le polpette con il tritato, l’uovo, il formaggio e la mollica bagnata nel latte e strizzata e il prezzemolo tritato, friggerle e conservare un po’ per decorare e alcune aggiungerle al sugo di funghi. Bollire gli anelli e condire con il ragù ottenuto. Conservare un po’ di condimento per la decorazione finale. Imburrare una teglia per ciambella e mettere gli anelli siciliani.
Cuocere per 20 min a 170°, togliere dal forno, fare raffreddare un po’ e capovolgere su un piatto da portata, decorando con un po’ di condimento rimasto e con le polpette fritte.
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