Ciambella al cocco! Il dolce soffice e goloso per la prima colazione o per la merenda.
Noi abbiamo anche aggiunto gocce di cioccolato, per un risultato ancora più goloso.
Il cocco è ricco di fibre, e sali minerali, oltre ad avere un indice glicemico basso. Occhio però a non abusarne, perché è comunque un alimento alquanto calorico.
Ciambellone al cocco
- 4 uova
- 300 ml yogurt al cocco
- 300 g. farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 70 ml di olio di semi di mais
- 150 g. zucchero
- Cocco rapè q.b.
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- In una terrina mettere le uova, unire lo zucchero e montare alla massima velocità fino a quando le uova non saranno chiare e soffici.
- Unire lo yogurt, l’olio e continuare ad amalgamare bene il tutto, incorporare poca alla volta la farina aiutandovi con una spatola e girando delicatamente.
- Infine unire il lievito sempre mescolandolo con la spatola al resto degli ingredienti.
- Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambelle del diametro di 22 cm e versare tutto il composto, spolverate con del cocco rapè la superficie, lasciar cuocere il dolce in forno statico preriscaldato a 160° per circa 30/35 minuti.
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