CIAMBELLONE CON CREMA DI CASTAGNE

RICETTA DI: SILVANA GRANDINETTI Ingredienti: 3 uova – 120 g di zucchero -240 g di farina 00 – 80 g di burro morbido oppure 64 g di olio evo – 125 ml di latte tiepido – una bustina di lievito per dolci – aroma vaniglia Per la crema: 500 g di Castagne – 170 g di zucchero – 160 ml di acqua – un baccello di vaniglia – 2 cucchiai di liquore Rum – un cucchiaio di cacao amaro Preparazione: Iniziare con la preparazione della crema (si può fare anche il giorno prima). Lessare le castagne con tutta la buccia x almeno 20 minuti, lasciare intiepidire e poi sbucciarle, passare il composto ottenuto nello schiacciapatate o passaverdure, In un pentolino, versare l’acqua, lo zucchero, la bacca di vaniglia. precedentemente incisa, lasciare sciogliere lo zucchero a fuoco lento, stemperare il cacao con il Rum ed aggiungerlo nella purea di castagne. Togliere la bacca della vaniglia, unire il composto di castagne, amalgamare bene e cuocere x circa mezz’ora, mescolare di tanto in tanto altrimenti si attacca sul fondo. Lasciare raffreddare. Montare il burro con lo zucchero (se usate l’olio montare prima le uova con lo zucchero e poi unite l’olio). Aggiungere le uova uno alla volta, continuando a montare con le fruste elettriche, versare il latte, unire la farina precedentemente setacciata con il lievito e l’aroma, versare il composto in uno stampo x ciambella foderato con carta forno, distribuire a cucchiaiate la crema di castagne, infornare a forno statico a 190 gradi x 15 minuti, poi a 170 x altri 15minuti. Fare prova stecchino Decorare a piacere con lo zucchero a velo.