CIAMBELLONE CON CREMA DI CASTAGNE

RICETTA DI: SILVANA GRANDINETTI

Ingredienti:

3 uova – 120 g di zucchero -240 g di farina 00 – 80 g di burro morbido oppure 64 g di olio evo – 125 ml di latte tiepido – una bustina di lievito per dolci – aroma vaniglia

Per la crema:

500 g di Castagne – 170 g di zucchero – 160 ml di acqua – un baccello di vaniglia – 2 cucchiai di liquore Rum – un cucchiaio di cacao amaro

Preparazione:

Iniziare con la preparazione della crema (si può fare anche il giorno prima).
Lessare le castagne con tutta la buccia x almeno 20 minuti, lasciare intiepidire e poi sbucciarle, passare il composto ottenuto nello schiacciapatate o passaverdure,
In un pentolino, versare l’acqua, lo zucchero, la bacca di vaniglia. precedentemente incisa, lasciare sciogliere lo zucchero a fuoco lento, stemperare il cacao con il Rum ed aggiungerlo nella purea di castagne.
Togliere la bacca della vaniglia, unire il composto di castagne, amalgamare bene e cuocere x circa mezz’ora, mescolare di tanto in tanto altrimenti si attacca sul fondo. Lasciare raffreddare.
Montare il burro con lo zucchero (se usate l’olio montare prima le uova con lo zucchero e poi unite l’olio).
Aggiungere le uova uno alla volta, continuando a montare con le fruste eCIAMBELLONE CON CREMA DI CASTAGNElettriche, versare il latte, unire la farina precedentemente setacciata con il lievito e l’aroma, versare il composto in uno stampo x ciambella foderato con carta forno, distribuire a cucchiaiate la crema di castagne, infornare a forno statico a 190 gradi x 15 minuti, poi a 170 x altri 15minuti.
Fare prova stecchino
Decorare a piacere con lo zucchero a velo.

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