Petti di pollo con cicoria: le cicorine, in onore delle mitiche ed intramontabili spinacine!
La cicoria è molto leggera e ricca di vitamine e fibre, ed è una valida alleata per depurare l’organismo.
Contiene moltissimi minerali: potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, ed anche zinco, rame, ferro, selenio e manganese.
Che aspettate?? Preparate insieme a noi queste deliziose cicorine!
Da provare: ricetta spinacine.
Cicorine
Cosa ci serve per preparare le cicorine
- 450 g. petti di pollo
- 100 g. cicoria già cotta
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Farina
- Pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
Come preparare le cicorine
- Fare cuocere la cicoria, scolarla e farla asciugare bene dall’acqua di cottura.
- Tritare non troppo finemente con il frullatore il petto di pollo e metterlo in una terrina.
- Fare altrettanto con la cicoria e unirla al petto di pollo.
- Lavorare velocemente per evitare che la cicoria renda l'impasto tutto verde, ma piuttosto resti ben visibile tra la carne. Dividere l'impasto in quattro parti, schiacciarlo, dare forma di un hamburger e passare prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
- Porre le “cicorine” a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Cuocerle in forno già caldo a 200°C per una ventina di minuti o se preferite potete friggerle per qualche minuto con olio di semi o extravergine d’oliva.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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