Ed ecco qui, un’altra ricetta della nonna: le ciliegie sotto spirito, un procedimento di conservazione semplice e veloce per mantenere come appena raccolte le nostre ciliegie, in modo da utilizzarle in dolci e preparati di tutti i tipi.
Con questo piccolo espediente, mai più senza ciliegie!
Ovviamente lo stesso procedimento può valere anche per delle amarene.
Da provare: torta di ciliegie bimby, ciambellone con marmellata di ciliegie e torta di ciliegie e ricotta.
Ciliegie sotto spirito
Cosa ci serve per preparare le ciliegie sotto spirito
- 500 g. ciliegie mature potete usare anche del tipo duroni o amarene, importante che siano mature
- 250 ml Alcool puro
- 150 ml acqua
- 100 g. zucchero semolato
- 1 bacello di vaniglia.
Come preparare le ciliegie sotto spirito
- Lavare bene le ciliegie, sotto acqua corrente, asciugarle ed eventualmente privarle del nocciolo, non è obbligatorio, dipende da come le si vuol conservare.
- Versare in un pentolino capiente l'acqua e lo zucchero semolato.
- Mescolare bene con un cucchiaio di legno.
- Accendere il fuoco e far bollire per qualche minuto, fino a che non inizierà ad addensarsi.
- Poi spegnere e fare raffreddare
- Aggiungere infine l'alcool e mescolare.
- Mettere le ciliegie dentro i vasetti, precedentemente sterilizzati seguendo questa guida, schiacciando bene, in modo da tenerle molto vicine e mettere la stecca di vaniglia, tagliata a metà.
- Riempire i vasetti con il liquido, fino a ricoprire completamente le ciliegie.
- Mettere il coperchio, chiudere i barattoli e lasciare riposare per almeno uno o due mesi, in luogo fresco e asciutto.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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