Ciliegie sotto spirito: ricetta della nonna per conservare le ciliegie a lungo

Ed ecco qui, un’altra ricetta della nonna: le ciliegie sotto spirito, un procedimento di conservazione semplice e veloce per mantenere come appena raccolte le nostre ciliegie, in modo da utilizzarle in dolci e preparati di tutti i tipi.

Con questo piccolo espediente, mai più senza ciliegie!

Ovviamente lo stesso procedimento può valere anche per delle amarene.

Da provare: torta di ciliegie bimby, ciambellone con marmellata di ciliegie e torta di ciliegie e ricotta.

Ciliegie sotto spirito

Chef: Loredana Garbini
ll metodo furbo della nonna per conservare le ciliegie e usarle nei dolci: ciliegie sotto spirito!
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Preparazione 20 minuti
Tempo totale 20 minuti
Portata ricette base
Cucina Italiana
Porzioni 4 vasetti
Calorie 100 kcal

Ingredienti  

Cosa ci serve per preparare le ciliegie sotto spirito

  • 500 g. ciliegie mature potete usare anche del tipo duroni o amarene, importante che siano mature
  • 250 ml Alcool puro
  • 150 ml acqua
  • 100 g. zucchero semolato
  • 1 bacello di vaniglia.

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare le ciliegie sotto spirito

  • Lavare bene le ciliegie, sotto acqua corrente, asciugarle ed eventualmente privarle del nocciolo, non è obbligatorio, dipende da come le si vuol conservare.
  • Versare in un pentolino capiente l'acqua e lo zucchero semolato.
  • Mescolare bene con un cucchiaio di legno.
  • Accendere il fuoco e far bollire per qualche minuto, fino a che non inizierà ad addensarsi.
  • Poi spegnere e fare raffreddare
  • Aggiungere infine l'alcool e mescolare.
  • Mettere le ciliegie dentro i vasetti, precedentemente sterilizzati seguendo questa guida, schiacciando bene, in modo da tenerle molto vicine e mettere la stecca di vaniglia, tagliata a metà.
  • Riempire i vasetti con il liquido, fino a ricoprire completamente le ciliegie.
  • Mettere il coperchio, chiudere i barattoli e lasciare riposare per almeno uno o due mesi, in luogo fresco e asciutto.
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