Non si butta mai via la buccia di anguria! Proprio così: è ricchissima di nutrienti, di acqua, ed è tra i frutti estivi più dissetanti e rinfrescanti, un vero e proprio simbolo dell’estate. Con quel sapore zuccherino ci tira sempre su, ed è la “compagna” di merenda in spiaggia, quando si desidera mangiare qualcosa di leggero ma senza appesantirsi troppo. Tutti noi siamo abituati a buttare via le bucce di anguria, ma è un errore. E vi spieghiamo perché.
Si possono mangiare le bucce di anguria?
Sì! Assolutamente. Forse non molti lo sanno, ma le bucce di anguria sono commestibili. Lo strato esterno di questo brutto si presenta di colore verde, con striature scure e chiari, mentre all’interno più ci si avvicina al bordo, più notiamo un bianco pallido rispetto al rosso del frutto. La consistenza della buccia di anguria è sicuramente dura, ma consumarla al naturale non è la soluzione migliore: nessuno di fatto lo fa. Ecco perché ci sono tante ricettine che a parere nostro andrebbero conosciute e condivise.
Non è solo una questione di riutilizzo. Certo, ne parliamo spesso ma mai abbastanza: combattere lo spreco alimentare è fondamentale, anche perché spesso non ce ne rendiamo nemmeno conto, ma possiamo riutilizzare moltissime cose che sovente buttiamo.
Al di là della sostenibilità, è giusto sottolineare che le bucce di anguria sono molto benefiche per la salute: esattamente come i semi – che non vanno buttati! – è una parte del frutto molto ricca di vitamina B e vitamina C, oltre che di antiossidanti e di sali minerali. Contiene, quindi, fibre, aminoacidi, flavonoidi. Convinti ancora di buttare via la buccia? No? Allora vediamo le ricette migliori con cui riutilizzarle.
Le ricette con le bucce di anguria
Prima di passare alle ricette e alle idee da mettere subito in pratica in cucina, vogliamo prima di tutto lasciare un po’ di avvertenze. Sì, le bucce di anguria si possono riutilizzare, ma noi suggeriamo di comprare comunque frutta coltivata biologicamente, quindi che non sia stata in alcun modo trattata con pesticidi o erbicidi. Dobbiamo comunque assicurarci di trattare la zona interessata lavandola prima dell’uso.
E ora passiamo alle ispirazioni. Siete amanti della marmellata? Allora provate assolutamente la marmellata di bucce di anguria, da preparare con 1 kg di bucce di anguria e 400 grammi di zucchero.
In alternativa, una ricetta altrettanto gustosa ma da accompagnare con formaggi e verdure, ovvero la composta di bucce di anguria: in tal caso gli ingredienti sono molti di più, ovvero bucce di anguria, mela, zucchero, zenzero, cannella, mezzo limone. Secondo noi vale davvero la pena di assaggiarla: la protagonista degli aperitivi estivi.
Vogliamo ricavare dalle bucce di anguria degli ingredienti da usare a loro volta per torte e sorbetti? Allora dobbiamo fare le scorze con bucce, zucchero, cannella, acqua e sale grosso.
Dal momento in cui la buccia di anguria ricorda molto l’esterno del cetriolo, in alcune zone del mondo viene spesso preparata in salamoia o sottaceto. Volendo, in ogni caso, si può anche frullare o preparare per il succo: aggiungiamo poi gli ingredienti che più ci piacciono, tra cui le fragole, il limone o eventualmente lo zenzero che ha sempre quel twist in più.
Infine, un’idea salata: rimuoviamo la parte verde dalla buccia e teniamo quella bianca: saltiamola in padella e trattiamola come una verdura qualsiasi. Utile per condire l’insalata di riso, per un primo o per l’insalata a foglia verde. Conoscevi i molteplici usi? Se sai altre ricette, lasciaci un commento: saremo felici di scambiarci le idee!
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