CORONA BRIOCHE MASCARPONE, MORTADELLA E PISTACCHI

LIEVITATI DOLCI E SALATI PIZZE E TORTE RUSTICHE COLLAUDATE RICETTE DI: OANA MARIA DANU ULTIME RICETTE E NEWS

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CORONA BRIOCHE MASCARPONE, MORTADELLA E PISTACCHI

RICETTA DI: OANA MARIA DANU

Ingredienti:

per l’impasto

150 g di farina manitoba

150 g di farina 00

100 g farina di pistacchi

100 g grana padano grattugiato

120 ml di latte tiepido

8 g di lievito di birra

2 uova piccole

70 g di mascarpone a temperatura ambiente

un pizzico di sale

per il ripieno

2 melenzane

250 g mortadella tagliata a dadini

Provolone grattugiato

Preparazione:

ho mescolato la farina insieme al grana, alla farina di pistacchio e fatto la fontana. Al centro ho messo il mascarpone, le uova e il latte dove avevo precedentemente sciolto il lievito.

A questo punto ho impastato bene il tutto ed ho messo il panetto a lievitare fino al raddoppio.

Ho preparato il ripieno. Ho tolto la buccia alle melanzane e le ho tagliate a dadini. Le ho fatte saltare in padella con aglio e olio, aggiungendo l’acqua piano piano, fino ad ottenere una cremina.

Ho preso l’impasto con le mani unte d’olio e l’ho steso in un disco facendo attenzione a non romperlo perchè è molto morbido.

Ho steso sopra la crema di melanzane, uno strato di mortadella, provolone grattugiato e una manciata di pistacchi finemente tritati.

Ho formato un salsicciotto e l’ho messo in uno stampo a ciambella, facendolo lievitare nuovamente per un’altra ora crca.

Ho cotto n forno a 180° per 40 minut.

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