Corona brioche mascarpone, mortadella e pistacchi
Una golosa corona morbida come una brioche ma ripiena di delizie salate. Mortadella, melanzane e pistacchi: una corona dal gusto irresistibile
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Ingredienti
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Cosa ci serve per la corona brioche al mascarpone
Per la base
- 150 g. farina manitoba
- 150 g. farina 00
- 100 g. farina di pistacchi
- 100 g. grana padano grattugiato
- 120 ml latte tiepido
- 8 g. lievito di birra
- 2 uova piccole
- 70 g. mascarpone a temperatura ambiente
- un pizzico di sale
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Per il ripieno
- 2 melenzane
- 250 g mortadella tagliata a dadini
- Provolone grattugiato
Preparazione della ricetta
Come preparare la brioche al mascarpone
- Mescolare la farina insieme al grana, alla farina di pistacchio e fare la fontana.
- Al centro mettere il mascarpone, le uova e il latte dopo aver precedentemente sciolto il lievito.
- A questo punto impastare bene il tutto e mettere il panetto a lievitare fino al raddoppio.
- Preparare il ripieno.
- Togliere la buccia alle melanzane e tagliarle a dadini.
- Farle saltare in padella con aglio e olio, aggiungendo l’acqua piano piano, fino ad ottenere una cremina.
- Prendere l’impasto con le mani unte d’olio e stendere un disco facendo attenzione a non romperlo perchè è molto morbido.
- Stendere sopra la crema di melanzane, uno strato di mortadella, provolone grattugiato e una manciata di pistacchi finemente tritati.
- Formare un salsicciotto e metterlo in uno stampo a ciambella, facendolo lievitare nuovamente per un’altra ora circa.
- Mettere in forno a 180°C per 40 minuti.
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