Articolo aggiornato il 11 Febbraio 2021 da Le mille ricette
CRACK-CAKE ALL'ARANCIA E PASTA FROLLA ALLA CAROTA
Crostatine con frolla alla carota, marmellata di arance e glassa croccante all'arancia... originalissime e davvero golose le CRACK-CAKE ALL'ARANCIA E PASTA FROLLA ALLA CAROTA
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Ingredienti
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Per la pasta frolla alla carota
- 1/2 carota
- Scorza d'arancia qb
- 1 tuorlo
- 1 uovo
- 50 g zucchero semolato
- 30 ml olio di semi
- 250 g farina 0
- 1 vasetto marmellata d'arance indicativamente 500 g
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Per la glassa all'arancia
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- 1 albume
- 100 g zucchero a velo o semolato molto fine
- Succo mezza arancia
Preparazione della ricetta
- Sbuccia e grattugia metà carota. Aggiungi un po' di scorza d'arancia.
- Separa un uovo: metti l'albume da parte e aggiungi al tuorlo un uovo intero.
- Sbatti l'uovo e il tuorlo aggiungendo gradualmente lo zucchero, l'olio di semi, la carota e la scorza d'arancia grattugiate e, una manciata alla volta, la farina.
- Impasta a mano fino ad ottenere un panetto asciutto e compatto. Lascia riposare una mezz'oretta in frigorifero.
- Stendi la frolla su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro.
- Stendi la pasta su uno stampo imburrato e infarinato, fai aderire e rimuovi l'eccesso.
- Spalma sulla frolla la marmellata (quella che uso io è fatta in casa, 4 arance e zucchero in peso equivalente).
- Copri con il resto della frolla stesa, aggiusta i bordi.
- Ora occupati della glassa: sbatti l'albume che avevi tenuto da parte ed aggiungi gradualmente lo zucchero a velo o semolato molto fine ed il succo di arancia, fino ad ottenere una glassa liscia e corposa
- Spalma la glassa sulla torta e cuoci in forno statico: 165° per 30 minuti per le mini-cakes, 170° per 40 minuti per la torta normale.