Questa volta i cracker li facciamo in modo diverso, con farina di ceci, semi misti, olio, spezie: l’impasto si lavora in un minuto nel Bimby, si stende col mattarello tra due fogli di carta forno, si incide a rettangoli e si inforna. Venti minuti dopo, i cracker sono pronti: croccanti, sottili, con il curry e la paprika che li rendono profumati e tutt’altro che anonimi.
Da provare per l’ora dell’aperitivo, accanto a un hummus o una crema di formaggi, ma anche da soli per spezzare la fame nel pomeriggio. E perché non portarli al mare, come snack sano tra un tuffo e l’altro?
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Cracker di ceci e semi misti con il Bimby
- 150 g farina di ceci
- 70 g semi misti girasole, lino e zucca
- 40-70 g acqua
- 30 g olio extravergine d’oliva
- Curry q.b.
- Paprika q.b.
- Sale q.b.
- Inserire nel boccale la farina di ceci, i semi misti, l’olio extravergine d’oliva, il sale, il curry e la paprika.
- Aggiungere una prima parte di acqua e impastare per 1 minuto in modalità Spiga.
- Controllare la consistenza: l’impasto dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso.
- Trasferire l’impasto tra due fogli di carta forno e assottigliarlo con il mattarello.
- Cercare di mantenere uno spessore regolare, perché i cracker si cuoceranno meglio e diventeranno più croccanti.
- Rimuovere il foglio superiore e incidere l’impasto con una rotella o con un coltello, formando rettangoli o quadrati.
- Non occorre separarli del tutto: dopo la cottura sarà più semplice spezzarli.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno a 180-200°C per circa 20 minuti, controllando la doratura.
- I bordi dovranno asciugarsi bene, senza scurirsi troppo.
- Lasciare raffreddare completamente prima di separarli: appena sfornati saranno ancora delicati, poi diventeranno più asciutti e croccanti.
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Snack salati fatti in casa: i cracker
La ricettaq base è semplicissima: una farina, dei semi o delle spezie, un grasso, un po’ d’acqua. Si impasta, si stende sottile, si cuoce in forno fino a quando è tutto asciutto e croccante. Cambiando la farina cambia lo snack, e le varianti sono davvero tante.
Con la farina integrale e i semi di sesamo si ottengono cracker rustici, da accompagnare ai formaggi stagionati. Ma se usiamo la farina di riso l’impasto diventa più delicato, quasi trasparente dopo la cottura, adatto a chi non mangia glutine.
Come abbinamento, proviamo anche la farina di grano saraceno e un po’ di rosmarino: risultato intenso e aromatico. Ovviamente possiamo usare l’impasto anche per realizzare altre ricette, come i grissini, con un impasto leggermente più morbido che si allunga a bastoncini prima di infornare.
Il punto è sempre lo stesso: una volta capito il meccanismo, si può sperimentare con quello che si ha in dispensa. Spezie diverse ogni volta, semi diversi, farine diverse. Questi cracker ai ceci con curry e paprika sono un ottimo punto di partenza. Voi li fareste da aperitivo o da spuntino?