Una crema spalmabile scura, vellutata e leggera, realizzata senza l’aggiunta di cioccolato fondente. Il risultato è una delizia che conquista per il suo gusto intenso di nocciole e cacao, con una consistenza morbida e cremosa perfetta da spalmare su pane, biscotti o da usare come farcitura. Con appena 110 calorie per porzione, diventa l’alternativa golosa che non appesantisce e che si prepara davvero in pochissimi minuti.
Da provare: CANNOLI VELOCISSIMI CON CREMA AL CIOCCOLATO
Ricetta di: Rita Di Somma
Tempi, porzioni e difficoltà
Preparazione: 15 minuti
Cottura: nessuna
Tempo totale: 15 minuti
Porzioni: circa 20 cucchiai di crema
Calorie: circa 110 kcal per porzione
Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare la crema alle nocciole light
- 300 g nocciole tostate
- 50 g fruttosio
- 15 g cacao amaro
- latte scremato quanto basta
- colorante alimentare nero per cioccolato quanto basta
Come fare la crema spalmabile alle nocciole light
Frullare le nocciole
Mettere le nocciole nel mixer e tritare a più riprese fino a ottenere una pasta fluida e oleosa. È il burro di nocciole, la base indispensabile per una crema spalmabile perfetta.
Aggiungere cacao e dolcificante
Unire il cacao amaro e il fruttosio, continuando a frullare per amalgamare bene gli ingredienti. Il composto apparirà denso ma con il latte si trasformerà nella giusta consistenza.
Incorporare il latte scremato
Versare il latte scremato a filo, poco alla volta, continuando a frullare fino a ottenere una crema morbida e spalmabile. Aggiungerlo gradualmente è fondamentale per non renderla troppo liquida.
Completare con il colorante
Aggiungere infine qualche goccia di colorante alimentare nero per ottenere una tonalità scura intensa. Mescolare bene fino a raggiungere il colore desiderato.
Come fare la crema spalmabile alle nocciole con il Bimby
Preparare la base di nocciole
Mettere nel boccale le nocciole tostate e tritare 30 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo con la spatola e continuare a frullare per 1 minuto a velocità 6 fino a ottenere una pasta fluida e oleosa.
Aggiungere cacao e dolcificante
Unire il cacao amaro e il fruttosio. Mescolare 40 secondi a velocità 5, spatolando se necessario, in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Incorporare il latte scremato
Versare il latte scremato a filo dal foro del coperchio, lavorando 1 minuto a velocità 4. Se la consistenza risulta troppo densa, aggiungere ancora un po’ di latte e mescolare 20 secondi.
Completare con il colorante
Aggiungere il colorante alimentare nero e mescolare 10 secondi a velocità 3. Verificare la tonalità e, se necessario, aggiungerne ancora fino a raggiungere il colore desiderato.
Conservazione
La crema alle nocciole light si conserva in un barattolo di vetro con chiusura ermetica per circa una settimana in frigorifero. Prima di consumarla, lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente oppure mescolarla per renderla di nuovo morbida. Non è adatta al congelamento.
Varianti intelligenti
Per un gusto più rustico è possibile sostituire il fruttosio con miele fluido o zucchero di canna integrale. Chi desidera una crema ancora più light può ridurre la quantità di dolcificante, lasciando che siano le nocciole a conferire dolcezza naturale. Aumentare leggermente il cacao amaro regala un sapore più deciso senza incidere troppo sulle calorie.
Cosa fare se hai dubbi
Se la crema risulta troppo densa è sufficiente aggiungere un filo di latte scremato. Se invece appare troppo liquida, si può riporre in frigorifero per qualche ora per farla rassodare. Il colorante è opzionale: scegliendo un cacao di qualità, scuro e intenso, si ottiene comunque un bel colore. Per chi è intollerante al lattosio, il latte scremato può essere sostituito con una bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti, come soia o avena.