Articolo aggiornato il 2 Settembre 2022 da Le mille ricette
Crostata al caffè e crema al mascarpone, con e senza Bimby
Una deliziosa crostata al caffè ripiena di golosa e fresca crema al mascarpone. Ecco il procedimento, con e senza Bimby
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- 1 stampo da 26 cm
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la crostata al caffè
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Per la frolla
- 250 g. di farina 00
- 5 g. di cacao amaro
- 100 g. di burro
- 100 g. di zucchero
- 3 cucchiaini caffè freddo zuccherato
- 1 pizzico di lievito
- 1 uovo
Per la crema
- 250 g di mascarpone
- 100 ml di panna liquida per dolci
- 30 ml di Rum
- 70 g di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- Per decorare cacao amaro e cioccolato
Preparazione della ricetta
Come preparare la nostra crostata al caffè e mascarpone
Frolla: procedimento senza bimby
- In una terrina o in una ciotola della planetaria impastiamo, senza lavorarli troppo, tutti gli ingredienti indicati.
- Formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e consevarlo in frigo per almeno 30 minuti.
Frolla: procedimento con bimby
- Versare tutti gli ingredienti nel boccale lavorare per 40 sec vel 4, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e conservare in frigo per 30 min.
Per la crema
- Lavorare a crema il mascarpone con lo zucchero a velo, la vanillina e il rum; in una ciotola a parte montare la panna ed unirla, molto delicatamente, al composto con il mascarpone.
- Mettere la terrina in frigo fino al momento in cui completerete la crostata
Assemblaggio della crostata
- A questo punto prendere il panetto e stendere la frolla sulla carta forno, adagiarla nella teglia e coprire con un altro foglio di carta forno e dei ceci o riso per far si che la frolla non gonfi tanto in cottura
- Infornare la crostata e farla cuocere per i primi 15 minuti a 160° (forno preriscaldato statico), poi togliere la carta con i legumi insuperficie e cuocere ancora altri 15 min circa.
- Terminata la cottura, lasciarla raffreddare completamente, poi trasferirla su un vassoio e farcire con la crema al mascarpone aromatizzata al rum, messa in una sacca da pasticcere.
- Al momento di servire la Crostata al caffè con crema al mascarpone, spolverizzare con del cacao amaro setacciato e decorarla a piacere con decorazioni di cioccolato.