La zucca vanta innumerevoli proprietà. Ricca di vitamine, potenzia il sistema immunitario. E’ ottima come antiossidante.
E’ un ortaggio trasversale e versatile, impiegabile nella preparazione di ottimi primi, secondi, ma anche dolci.
Oggi infatti prepariamo una crostata alla crema di zucca.
Crostata alla crema di zucca
Una crostata ripiena alla crema ma di zucca! Avevate mai provato ad assaggiare (e preparare) un dolce così originale?
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Come preparare la crostata alla crema di zucca
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Per la base
- per la base
- 150 g. zucchero
- 250 g. burro
- 75 g tuorlo circa 4
- 350 g farina
- 25 g fecola
- scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
Per la crema
- 250 g. zucca cotta a 180/190 in fornoraffreddata e ridotta a purea.
- 65 g. zucchero di canna
- 20 g. zucchero semolato
- 2 uova
- 80 ml panna liquida
- 1 pizzico di cannella facoltativo
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata alla crema di zucca
- Mescolare a mano o in planetaria senza montare: zucchero, burro, sale e scorza di limone. Unire i tuorli e infine farina e fecola.
- Fare un impasto tipico della frolla e mettere a riposare in frigo.
- Stendere la pasta e foderare una tortiera del diametro di 24 cm, precedentemente imburrata, avendo cura di lasciare un bordino laterale alto 3 cm circa, in modo da farci stare il ripieno.
- Bucare la base con la forchetta.
- Mettere in forno per una prima cottura in bianco, aiutandosi con carta forno con sopra legumi secchi.
- Infornare a 175°/180° forno statico fino a tre quarti della cottura della frolla.
- Togliere la tortiera dal forno, lasciare raffreddare per 5/10 min.
- Versare il ripieno precedentemente preparato e rinfornare a 160 per 40 min.circa.
- Gli ingredienti del vanno mischiati insieme e versati sulla base precotta.