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CROSTATA ALLA CREMA DI ZUCCA
RICETTA DI: MARILENA VEDILEI
Ingredienti:
per la base
150 g di zucchero
250 g burro
75 g tuorlo(circa 4)
350 g farina
25 g fecola
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
per il ripieno
250 g di zucca (cotta a 180/190 in forno)raffreddata e ridotta a purea.
65 g di zucchero di canna
20 g di zucchero semolato
2 uova
80 ml di panna liquida
1 pizzico di cannella (facoltativo)
Preparazione:
Mescolare a mano o in planetaria senza montare: zucchero, burro, sale e scorza di limone. Unire i tuorli e infine farina e fecola. Fare un impasto tipico della frolla e mettere a riposare in frigo.
Stendere la pasta e foderare una tortiera del diametro di 24 cm, precedentemente imburrata, avendo cura di lasciare un bordino laterale alto 3 cm circa, in modo da farci stare il ripieno.
Bucare la base con la forchetta. Mettere in forno per una prima cottura in bianco, aiutandosi con carta forno con sopra legumi secchi.
Infornare a 175°/180° forno statico fino a tre quarti della cottura della frolla. Togliere la tortiera dal forno, lasciare raffreddare per 5/10 min.
Versare il ripieno precedentemente preparato e rinfornare a 160 per 40 min.circa.
Gli ingredienti del vanno mischiati insieme e versati sulla base precotta.
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