Articolo aggiornato il 28 Settembre 2022 da Le mille ricette
La zucca vanta innumerevoli proprietà . Ricca di vitamine, potenzia il sistema immunitario. E’ ottima come antiossidante.
E’ un ortaggio trasversale e versatile, impiegabile nella preparazione di ottimi primi, secondi, ma anche dolci.
Oggi infatti prepariamo una crostata alla crema di zucca.
Crostata alla crema di zucca
Ingredienti
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Come preparare la crostata alla crema di zucca
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Per la base
- per la base
- 150 g. zucchero
- 250 g. burro
- 75 g tuorlo circa 4
- 350 g farina
- 25 g fecola
- scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
Per la crema
- 250 g. zucca cotta a 180/190 in fornoraffreddata e ridotta a purea.
- 65 g. zucchero di canna
- 20 g. zucchero semolato
- 2 uova
- 80 ml panna liquida
- 1 pizzico di cannella facoltativo
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata alla crema di zucca
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- Mescolare a mano o in planetaria senza montare: zucchero, burro, sale e scorza di limone. Unire i tuorli e infine farina e fecola.
- Fare un impasto tipico della frolla e mettere a riposare in frigo.
- Stendere la pasta e foderare una tortiera del diametro di 24 cm, precedentemente imburrata, avendo cura di lasciare un bordino laterale alto 3 cm circa, in modo da farci stare il ripieno.
- Bucare la base con la forchetta.
- Mettere in forno per una prima cottura in bianco, aiutandosi con carta forno con sopra legumi secchi.
- Infornare a 175°/180° forno statico fino a tre quarti della cottura della frolla.
- Togliere la tortiera dal forno, lasciare raffreddare per 5/10 min.
- Versare il ripieno precedentemente preparato e rinfornare a 160 per 40 min.circa.
- Gli ingredienti del vanno mischiati insieme e versati sulla base precotta.