CROSTATA ALLE MANDORLE CON CREMA PASTICCERA, CON E SENZA BIMBY

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CROSTATA ALLE MANDORLE CON CREMA PASTICCERA, CON E SENZA BIMBY

RICETTA DI: ANNA CONTURSI

Ingredienti:

Per uno stampo da 24 cm di diametro
Per la frolla

140 g di mandorle

150 g di zucchero

250 g di farina 00

80 g di burro

1 uovo

1/2 busta di lievito per dolci

Per la crema

750 ml latte

3 tuorli d’uovo

150 g zucchero

vaniglia

90 g farina 00

CROSTATA ALLE MANDORLE CON CREMA PASTICCERA, CON E SENZA BIMBY

Preparazione:

Frullare le madorle e metterne da parte un po’. In una ciotola il resto delle madorle tritate, farina, uovo, zucchero, burro e lievito, mescolare e mettere in frigo per un’ora.

Nel frattempo preparare la crema e lasciarla raffredare benissimo.

Imburrare o foderare lo stampo con carta forno, con le mani stendere la frolla e alzare i bordi.

Versare la crema pasticcera e mettere sopra alla crema la granella di mandorle messa da parte.

Forno statico preriscaldato a 170°per circa 25 min.

Quando la crostata sarà cotta e ben dorata, farla raffreddare benissimo, prima di toglierla dallo stampo, mettendola in frigo; decorare a piacere.

Preparazione bimby:

Frullare le madorle vel 7/8 per qualche sec. Metterne da parte un po’ .

Inserire il resto degli ingredienti velc 3 per 1 min circa, fin quando si amalgama bene la frolla non sarà compatta.

Mettere la base in frigorifero per circa un’ora. Nel frattempo preparare la crema e lasciarla raffreddare benissimo.

Foderare lo stampo, mettere l’impasto base nello stampo e con le mani stenderlo ed alzare i bordi.

Versare la crema pasticcera e sopra la granella di mandorle messe da parte.

Forno statico preriscaldato a 170° per 25 minuti

Quando la crostata sarà cotta e ben dorata farla raffreddare benissimo, anche in frigorifero prima di toglierla dallo stampo e decorare a piacere.

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2 Comments

  1. Loreta de Spagnolis

    Ciao Loredana, complimenti fantastiche le tue ricette, volevo chiederti una cosa, per questa ricetta si può usare direttamente la farina di mandorle? Nel caso di risposta affermativa, in quale quantità?
    Grazie.

  2. Si, certo, stessa quantità delle mandorle intere!

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