Articolo aggiornato il 1 Ottobre 2022 da Le mille ricette
Un dolce che più che una semplice crostata è un vero capolavoro di pasticceria!
Vi presentiamo la crostata cookies e nutella con lamponi: un dolce accattivante, che sembra proprio un vero lavoro di alta pasticceria.
Nessuno di accorgerà che è fatta in casa, perché è davvero così scenografica da lasciare tutti di stucco.
Crostata cookies e nutella
Attrezzatura
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- una teglia da 24 cm di diametro
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la crostata cookies alla nutella e lamponi
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Per la base
- 230 g. farina 00
- 70 g. zucchero semolato
- 70 g. zucchero di canna
- 1 uovo
- 130 g. burro ammorbidito
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia
- 250 g. gocce di cioccolato fondente
- 80 g. granella di nocciole
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- confettura di ciliegie q. b.
- 500 g di Nutella
- 200 ml di panna per dolci
Per decorare
- 200 g lamponi freschi
- cioccolato bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata cookies alla nutella e lamponi
- In una ciotola con bordi alti mettere insieme il burro fatto a pezzi, lo zucchero semolato e quello di canna, azionare lo sbattitore elettrico e montare per pochi minuti. Unire l’uovo, l’aroma alla vaniglia e mescolare.
- Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lavorare con lo sbattitore fino a creare un composto sbricioloso. Unire le gocce di cioccolato e la granella di nocciole, amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno.
- Prendere parte del composto e distribuirlo sul fondo e sui bordi dello stampo correttamente imburrato e infarinato, premendo per rendere il composto omogeneo.
- Aggiungere la marmellata di ciliegie e distribuire uniformemente. Intanto in un pentolino riscaldare la panna e mescolarla con la Nutella sciolta a bagnomaria.
- Appena il composto sarà fluido versarlo nel guscio di frolla. Con il composto avanzato formare delle briciole e ricoprire la crostata lungo i bordi, lasciando libera la parte centrale.
- Coprire la superficie della Crostata cookies con della carta stagnola e infornare a 180°C (forno caldo) per 30 minuti circa. Negli ultimi 5-10 minuti rimuovere la carta stagnola e completare la cottura fino a quando i bordi risulteranno dorati. Lasciar raffreddare completamente il dolce su una gratella.
- Sformare la crostata e decorarla con i lamponi e il cioccolato bianco grattugiato.