La cucina napoletana è famosa in tutto il mondo per la sua varietà di sapori, e tra le prelibatezze più amate spiccano anche i biscotti, come quelli all’amarena. Oggi vi parleremo di una specialità dolciaria tipica, i Cookies Napolitaner Spritz.
Questi deliziosi biscotti sono fatti di una soffice frolla montata e si presentano in tre diverse versioni, ognuna con un sapore e un colore unico. Non solo sono deliziosi, ma il loro aspetto colorato li rende anche molto scenografici. E, cosa più importante, la loro preparazione è molto semplice e richiede poco tempo.
Da provare: cookies senza burro, cookies con gocce di cioccolato e cookies americani ricetta originale.
Cookies napoletaner spritz
Ingredienti
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Per realizzare questi biscotti, avrete bisogno dei seguenti ingredienti per la frolla montata:
- 450 g farina 00
- 1 cucchiaio amido di mais
- 250 g burro
- 150 g zucchero a velo
- 2 uova intere
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
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Versione al Cioccolato
Per la versione al cioccolato, aggiungete:
- 40 g cacao amaro
- Un po’ di latte
Versione Rosa
Per la versione rosa, avrete bisogno di:
- Poche gocce di colorante alimentare rosa
- Aroma fragola
Preparazione della ricetta
Come fare i cookies napoletane spritz
- Cominciare lavorando il burro morbido con lo zucchero, fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa.
- Aggiungere le uova leggermente sbattute e la vaniglia.
- Incorporare poco alla volta la farina setacciata con l’amido, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dividere l’impasto in tre parti: lasciare una parte naturale, aggiungere il cacao e un po’ di latte a una parte per la versione al cioccolato, e unire il colorante e l’aroma di fragola all’ultima parte per la versione rosa.
- Riempire una sac-a-poche con l’impasto e formare dei biscotti a forma circolare su una leccarda rivestita con carta da forno.
- Cuocere in forno pre-riscaldato a 170 gradi per circa 12-15 minuti.
- Lasciare raffreddare i biscotti e, se desiderato, farcire con crema alla nocciola o crema al mascarpone, accoppiandoli a due a due.
- Conservare i biscotti (non farciti) in una scatola di latta, dove resteranno fragranti per una settimana.
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Consigli utili
- Lavorazione del burro: assicurati che il burro sia a temperatura ambiente prima di iniziare a lavorarlo con lo zucchero. Ciò renderà la miscela più soffice e cremosa e faciliterà l’integrazione degli altri ingredienti.
- Impasto: durante l’aggiunta della farina, è importante incorporarla poco alla volta. Questo aiuterà a prevenire grumi e a rendere l’impasto più liscio.
- Uso della sac-a-poche: prima di riempire la sac-a-poche, assicurati di aver scelto una bocchetta a stella. Questo darà ai biscotti la loro forma caratteristica. Inoltre, ricorda di non riempire la sac-a-poche troppo, per evitare di sprecare impasto.
- Cottura: durante la cottura, controlla i biscotti regolarmente per assicurarti che non si scuriscano troppo. Ogni forno è diverso, quindi potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura a seconda del tuo.
- Conservazione: per conservare i biscotti al meglio, assicurati di farli raffreddare completamente prima di metterli in una scatola di latta. Questo aiuterà a mantenere la loro croccantezza.
- Personalizzazione: sentiti libero di personalizzare i tuoi biscotti aggiungendo diversi aromi o coloranti. Puoi anche sperimentare con diverse creme per la farcitura, come crema al pistacchio o crema al limone.
Spero che questi consigli ti aiutino a preparare dei fantastici Biscotti Napolitaner Spritz. Buon divertimento in cucina e buon appetito!
