Crostata di pere Dedè
Questa crostata è di una semplicità disarmante,ma per l’ottima riuscita sono necessarie delle pere mature e succose, altrimenti la crostata non ha un senso con pere acerbe o legnose. Il suo incredibile sapore all’assaggio è dato, si dalla bontà del guscio di pasta frolla, ma soprattutto dal succo delle pere, che cuocendo bagnerà la frolla… quindi scegliete le pere giuste per realizzare questa crostata.
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Per la base
- 400 g farina 00
- 200 g zucchero
- 200 g burro freddo a pezzettini
- 4 tuorli
- 1 pizzico sale
- 1/2 buccia limone grattugiata
Per il ripieno
- 2 cucchiai da cucina zucchero di canna
- 5 pere mature
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- meno di mezzo succo di limone
Per lo spolvero finale
- zucchero a velo
Preparazione della ricetta
- Disporre gli ingredienti a fontana sulla spianatoia e procedere come una comune frolla.
- Dopo aver impastato brevemente lasciare un frigo per un’ora, poi dividere in due l’impasto, stendere con il matterello tra 2 fogli di carta forno leggermente spolverati con farina e creare una base usando come modello la teglia, in questo caso una 24cm.
- Foderare la teglia con la base e versare le pere predentemente tagliate a pezzetti irrorate con un poco di succo di limone ed i 2 cucchiai di zucchero di canna e la vaniglia.
- Stendere l’altra base e coprire bucherellando con i rebbi di una forchetta.
- Infornare a 200º per circa 40 minuti, sfornare e servire tiepida con una spolverata di zucchero a velo!
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.