Articolo aggiornato il 27 Giugno 2023 da Le mille ricette
Crostata Frangipane all’Arancia e Mele: una deliziosa combinazione di frolla al cacao, crema frangipane all’arancia, fettine di mela e una decorazione irresistibile. Questa gustosa ricetta è stata creata da Luisa Arato e fornisce una guida passo dopo passo per la preparazione di questa prelibatezza.
La crema frangipane, con la sua storia affascinante, è una preparazione dolce a base di mandorle, burro, zucchero e uova, arricchita qui dall’aroma dell’arancia. Risalente all’epoca del Rinascimento, il frate francescano italiano Renato Frangipane creò questa pasta profumata che divenne un classico della pasticceria.
La crostata Frangipane all’Arancia e Mele equilibra abilmente questa crema golosa con fettine di mela fresche, unendo dolcezza e acidità . Inoltre, questa crostata è una ricetta salutare, poiché le mele sono ricche di vitamine e antiossidanti benefici per il corpo. Se desideri scoprire tutti i segreti di questa deliziosa crostata, continua a leggere per seguire la guida completa.
Crostata Frangipane all’Arancia e Mele:
Ingredienti
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Per la frolla:
- 200 g farina
- 10 g cacao amaro
- 100 g zucchero
- 100 g burro
- 2 tuorli
- 1/2 bacca di vaniglia
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Per la crema frangipane:
- 80 g zucchero
- 100 g farina di mandorle
- 50 g burro
- 1 albume
- 2 tuorli
- 40 ml succo d’arancia
- Buccia grattugiata di 1 arancia
Altri ingredienti:
- 1 mela a fettine
- 1/2 limone
- 1 cucchiaio marmellata d’arancia
Per la decorazione:
- Fettine di arancia
- Zucchero a velo
- Zucchero in granella
- Gelatina di albicocche
Preparazione della ricetta
- Per preparare la frolla, mescolare la farina, il cacao e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungere i tuorli e i semi di vaniglia raschiati dalla bacca e continuare a lavorare l'impasto fino a formare una palla compatta. Avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per un'ora.
- Nel frattempo, preparare la crema frangipane montando l'albume con lo zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa. In un'altra ciotola, mescolare il burro morbido, la buccia grattugiata dell'arancia, il succo d'arancia, i tuorli e la farina di mandorle. Aggiungere delicatamente l'albume montato.
- Stendere la frolla su una superficie infarinata fino a raggiungere lo spessore desiderato. Rivestire uno stampo da crostata precedentemente imburrato ed infarinato con la pasta. Bucherellare il fondo con una forchetta e spalmare uniformemente la marmellata d'arancia.
- Mettere lo stampo in frigo per qualche minuto. Nel frattempo, affettare la mela e immergerla in acqua con succo di limone per evitare che annerisca.
- Sgocciolare le fettine di mela e immergerle brevemente in acqua bollente per renderle più tenere. Posizionarle sul fondo della crostata.
- Versare sopra la crema frangipane, cercando di distribuirla in modo uniforme sulla superficie. Infornare la crostata a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata.
- Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente la crostata. Decorarla con fettine di arancia, spennellate con gelatina di albicocche, zucchero a velo e zucchero in granella.
- La Crostata Frangipane all'Arancia e Mele è pronta per essere gustata! Un dessert delizioso e irresistibile!
