Articolo aggiornato il 23 Agosto 2022 da Le mille ricette
La crostata frangipane è tra le crostate che più amiamo.
La speciale consistenza della crema frangipane la rende irresistibilmente buona, e a completare il tutto le ciliegie: quando si dice “ciliegina sulla torta” eh???
Un dolce golosissimo non solo per la colazione ma perfetto anche come dessert, da servire con un ciuffo di panna o una pallina di gelato.
Crostata frangipane alle ciliegie
Attrezzatura
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- una teglia con sfondo smontabile di 22 – 24 cm
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la crostata frangipane alle ciliegie
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Per la crostata
- 200 g. farina
- un pizzico di sale
- 110 g. burro a temperatura ambiente
- 50 g. zucchero
- 1 uovo leggermente sbattuto
Per il topping
- 50 g. zucchero
- 40 g. burro morbido
- 1 uovo
- mezzo cucchiaino di estratto di vanillina
- 45 g. farina di mandorle
- 10 g.. farina
Per decorare
- 350-450 g ciliegie snocciolate
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata frangipane alle ciliegie
- Mettere il burro nella ciotola ed ammorbidirlo con le fruste elettriche.
- Aggiungere lo zucchero e sbattere. Aggiungete gradualmente l’uovo sbattuto.
- Aggiungere la farina mischiata col sale e formare una palla.
- Refrigerare per circa 30 minuti. Preparare una teglia con sfondo smontabile di 22 – 24 cm con un fondo smontabile. Riprendere l’impasto dal frigo e stenderlo.
- Coprire e refrigerare per circa 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200°, tirare fuori il gusto dal frigo e coprirlo con un foglio di alluminio, metterci sopra dei fagioli secchi e cuocerlo per 15 minuti. Passato il tempo di cottura, togliere dal forno e rimuovere i pesi.
- Abbassare la temperatura del forno a 175 gradi e procedere a fare la frangipane.
- Sbattere con le fruste a crema burro e zucchero.
- Aggiungere l’uovo e la vaniglia.
- Dopodiché aggiungerci la farina di mandorle e la farina.
- Versare la crema sul fondo del guscio.
- Mettere le ciliegie uniformemente sul frangipane ed infornare per 30 minuti.
- Rimuovere dal forno e far freddare.
- Cospargerla di zucchero a velo