La crostata di ricotta e pere è un delizioso dolce che ha radici antiche e una storia affascinante. Questo prelibato dessert è stato creato dagli abili maestri pasticceri Sal de Riso della costiera amalfitana, che hanno saputo combinare ingredienti tradizionali in una sinfonia di sapori eccezionali.
La crostata di ricotta e pere è un connubio perfetto tra una base croccante e una morbida farcitura a base di ricotta fresca e pere succulente. La pasta frolla, realizzata artigianalmente con ingredienti di alta qualità, contribuisce a creare una crosta croccante e fragrante che avvolge la cremosa ricotta e il dolce delle pere.
Questa prelibatezza è perfetta per concludere una cena in modo superlativo, grazie alla sua combinazione unica di sapori e consistenze. Inoltre, la crostata di ricotta e pere è un dessert adatto a qualsiasi occasione. Può essere servita con eleganza per un tea party con gli ospiti o presentata come un regalo speciale per chiunque ami il buon cibo.
Continuare a leggere per scoprire come preparare questa squisita crostata e sorprendere gli amici e familiari con un dolce irresistibile.
Crostata di Ricotta e Pere
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 gr farina 00
- 150 gr zucchero
- 120 gr burro
- 1 uovo intero
- 1 pizzico sale
- Scorza di limone
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Ingredienti per il ripieno:
- 500 gr pere a dadini
- 250 gr ricotta vaccina
- 40 gr zucchero
- Gocce di cioccolato
- 10 gr burro
Ingredienti per il crumble:
- 250 gr farina 00
- 80 gr burro
- 80 gr zucchero
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 40 gr granella di nocciole
- 1 uovo intero
- 1 pizzico sale
Preparazione della ricetta
Come preparare la pasta frolla:
- Mescolare farina, burro, zucchero, sale e la scorza di limone. Aggiungere l’uovo e impastare velocemente fino a formare un panetto. Lasciare riposare in frigo per mezz’ora.
Come preparare il ripieno:
- Tagliare le pere a dadini. Cuocerle in una padella con il burro e lo zucchero fino a renderle morbide e leggermente caramellate. Lasciarle raffreddare e poi mescolarle con la ricotta e, per chi lo desidera, le gocce di cioccolato.
Come preparare il crumble:
- Con le dita, mescolare la farina, l’uovo, lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere delle briciole. Aggiungere la granella di nocciole, il lievito e un pizzico di sale.
Come assemblare e cuocere la crostata:
- Stendere la pasta frolla con un mattarello e foderare una tortiera da 30 cm precedentemente imburrata e infarinata. Ritagliare l'eccesso di pasta e modellare il bordo. Versare la crema di ricotta, pere e cioccolato sulla base e cospargere uniformemente il crumble di nocciole sopra il ripieno.
- Infornare a 180°C per circa 35 minuti. Se a superficie si colora troppo rapidamente, coprire la crostata con un foglio di alluminio. Attendere il completo raffreddamento prima di sfornare la crostata.
- Buon appetito!
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