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CROSTATA RICOTTA E PERE

CROSTATA RICOTTA E PERE

La crostata di ricotta e pere è un delizioso dolce che ha radici antiche e una storia affascinante. Questo prelibato dessert è stato creato dagli abili maestri pasticceri Sal de Riso della costiera amalfitana, che hanno saputo combinare ingredienti tradizionali in una sinfonia di sapori eccezionali.

La crostata di ricotta e pere è un connubio perfetto tra una base croccante e una morbida farcitura a base di ricotta fresca e pere succulente. La pasta frolla, realizzata artigianalmente con ingredienti di alta qualità, contribuisce a creare una crosta croccante e fragrante che avvolge la cremosa ricotta e il dolce delle pere.

Questa prelibatezza è perfetta per concludere una cena in modo superlativo, grazie alla sua combinazione unica di sapori e consistenze. Inoltre, la crostata di ricotta e pere è un dessert adatto a qualsiasi occasione. Può essere servita con eleganza per un tea party con gli ospiti o presentata come un regalo speciale per chiunque ami il buon cibo.

Continuare a leggere per scoprire come preparare questa squisita crostata e sorprendere gli amici e familiari con un dolce irresistibile.

Crostata di Ricotta e Pere

Chef: Adriana Cipriano
Crostata di Ricotta e Pere con Crumble
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Preparazione 1 ora
Cottura 35 minuti
20 minuti
Tempo totale 1 ora 55 minuti
Portata Dessert
Cucina campana, Italiana
Porzioni 8 Persone
Calorie 600 kcal

Ingredienti  

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 300 gr farina 00
  • 150 gr zucchero
  • 120 gr burro
  • 1 uovo intero
  • 1 pizzico sale
  • Scorza di limone

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Ingredienti per il ripieno:

  • 500 gr pere a dadini
  • 250 gr ricotta vaccina
  • 40 gr zucchero
  • Gocce di cioccolato
  • 10 gr burro

Ingredienti per il crumble:

  • 250 gr farina 00
  • 80 gr burro
  • 80 gr zucchero
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • 40 gr granella di nocciole
  • 1 uovo intero
  • 1 pizzico sale

Preparazione della ricetta
 

Come preparare la pasta frolla:

  • Mescolare farina, burro, zucchero, sale e la scorza di limone. Aggiungere l’uovo e impastare velocemente fino a formare un panetto. Lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

Come preparare il ripieno:

  • Tagliare le pere a dadini. Cuocerle in una padella con il burro e lo zucchero fino a renderle morbide e leggermente caramellate. Lasciarle raffreddare e poi mescolarle con la ricotta e, per chi lo desidera, le gocce di cioccolato.

Come preparare il crumble:

  • Con le dita, mescolare la farina, l’uovo, lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere delle briciole. Aggiungere la granella di nocciole, il lievito e un pizzico di sale.

Come assemblare e cuocere la crostata:

La ricetta continua dopo gli annunci…
  • Stendere la pasta frolla con un mattarello e foderare una tortiera da 30 cm precedentemente imburrata e infarinata.
    Ritagliare l'eccesso di pasta e modellare il bordo.
    Versare la crema di ricotta, pere e cioccolato sulla base e cospargere uniformemente il crumble di nocciole sopra il ripieno.
  • Infornare a 180°C per circa 35 minuti. Se a superficie si colora troppo rapidamente, coprire la crostata con un foglio di alluminio. Attendere il completo raffreddamento prima di sfornare la crostata.
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  • Buon appetito!

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