CROSTATINE MORBIDE DOPPIA FARCITURA CREMA E FRAGOLE, CON IL BIMBY

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CROSTATINE MORBIDE DOPPIA FARCITURA CREMA E FRAGOLE, CON IL BIMBY

RICETTA DI: MANUELA MONTALBANO

Ingredienti:

Per la crostata morbida

3 uova
120 g di zucchero
75 g farina
25 g fecola
50 ml olio
1/2 bustina di lievito

Per la Crema delicata

1 uovo
500 ml latte
60 g di amido di mais o farina 00
Scorza grattugiata di limone o aroma vaniglia
100 g zucchero

Per la Crema di fragole

500 g di fragole
200 g di zucchero
150 ml di acqua
50 g di maizena (amido di mais)
30 g di farina 00
succo di un limone
liquore strega: 1 cucchiaino (facoltativo)

Preparazione:

Preparare la base morbida, versando tutti gli ingredienti nel boccale 2 min vel 5. Versare negli stampini furbi, imburrati ed infarinati e cuocere in forno caldo a 180º per 15 minuti.
Passare ora alla crema delicata. Mettere tutto nel bimby 8 min 90° vel 4.
Se si usa amido di mais 8 min 80° vel 4.
Preparare infine la crema di fragole.
Per prima cosa lavate le fragole, asciugatele e pesatene circa 500 g, poi tagliatele a pezzi e passatele con un frullatore, 2 minuti ed otterrete una purea perfetta; sciogliete la farina e la maizena con l’acqua in una ciotolina e poi versatela in un pentolino.
Aggiungete lo zucchero e il succo di limone, per ultimo le fragole frullate.
Ora trasferite il pentolino sul fornello a fiamma bassa e mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto, se volete, potete aggiungere un cucchiaino di liquore tipo “Strega” o anche Limoncello.
Per preparare la crema alle fragole con il Bimby, frullate le fragole 20 sec vel 7/8.
Mettere tutto il resto degli ingredienti 90° 7/8 min vel 4.
Sfornate le basi, farle raffreddare e decorate come da foto.

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