CRUFFIN GOLOSI CON CONFETTURA E GOCCE DI CIOCCOLATO
I muffin lievitati più famosi in assoluto… ecco i nostri CRUFFIN GOLOSI CON CONFETTURA E GOCCE DI CIOCCOLATO, sani e gustosi!
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Ingredienti
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- 200 g farina 00
- 300 g farina Manitoba
- 2 uova
- 200 ml latte caldo
- 100 g burro
- 7 g lievito secco
- 5 g sale
- 100 g zucchero
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- Scorza di arancia grattugiata
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Per il ripieno
- Confettura di albicocche
- Gocce di cioccolato fondente
Per spennellare
- Latte e tuorlo
- Zucchero di canna
- Per guarnire
- Zucchero a velo
Preparazione della ricetta
- Mettete le farine, lo zucchero e il lievito nella ciotola di una planetaria munita di gancio.
- In un pentolino scaldate il latte non deve bollire, sciogliete il burro nel latte caldo.
- Azionate la planetaria, quindi versate il latte tiepido a filo con il burro e le uova. Aggiungete l’estratto di vaniglia, la scorza di arancia grattugiata e il sale. Lavorate il tutto per circa 10 minuti, fino a che l’impasto non sarà liscio omogeneo ed elastico.
- Formate una palla e coprite con pellicola trasparente e un canovaccio di cotone, lasciate riposare l’imposto per circa un’ora.
- Trascorso il tempo necessario, trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividete il panetto in 2 parti uguali.
- Lavorate una porzione alla volta e coprite il resto.
- Spolverate la pasta con la farina in modo che non si attacchi, poi stendetela fino ad ottenere un rettangolo sottile.
- Con una rotella dentata tagliate delle strisce lunghe 15 cm e distribuite sulla superficie la marmellata di albicocche e le gocce di cioccolato fondente, arrotolate l’impasto di una striscia da un estremo all’altro, tenete da parte il rotolino.
- Fate lo stesso passaggio con le altre strisce.
- Imburrate ed infarinate una teglia da muffin oppure se avete degli stampi piccoli da baba’ (come ho fatto io) imburrati ed infarinati, posizionate i Cruffin all’interno della teglia o all’interno degli stampi, spennellate ogni Cruffin con latte e tuorlo sbattuto e zucchero di canna. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa due ore fino al completo raddoppio.
- Infornate in forno già caldo a 180° ventilato per circa 20 minuti o comunque fino a quando si gonfiano e si dorano.
- Sfornate e lasciate raffreddare i Cruffin prima di sformarli.
- Spolverizzate con zucchero a velo e servite i vostri Cruffin con confettura di Albicocche e gocce di Cioccolato fondente.
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