La crostata è un dolce classico che non smette mai di conquistare i palati. In questa variante, ci avventuriamo in una versione senza uova, resa irresistibile dalla confettura di cachi, dagli amaretti e dalle gocce di cioccolato. Una ricetta semplice, ma con un gusto ricco e una texture morbida che renderanno la merenda o la fine del pasto un momento davvero speciale.
Il cachi, con il suo sapore dolce e la sua texture vellutata, si presta perfettamente per la realizzazione di dolci autunnali. Sia che si tratti di una cheesecake ai cachi con cremoso ripieno e frutta secca, di una marmellata di cachi, di una panna cotta autunnale ai cachi, di un budino di cachi, amaretto e cioccolato o di una crostata ai cachi con frolla senza burro né zucchero, il cachi aggiunge sempre un tocco di dolcezza e una nota autunnale ai tuoi dessert.
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Crostata morbida senza uova
- 60 g burro morbido a pezzetti
- 60 g yogurt bianco intero
- 100 g zucchero
- Scorza di limone e di arancia
- Una bustina vanillina
- 230 g farina 00
- 2 g lievito per dolci
- 1 g bicarbonato
- 2 cucchiai latte
- Confettura di cachi o di pesche o albicocche, secondo preferenza
- 14-16 amaretti
- Gocce di cioccolato fondente
- Iniziare raccogliendo in una ciotola il burro, lo yogurt e lo zucchero. Mescolare bene con una forchetta fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere le scorze di limone e arancia, la vanillina, e incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. Aggiungere due cucchiai di latte e continuare a lavorare l’impasto a mano fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.
- Avvolgere l’impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un’ora.
- Riprendere l’impasto e stenderlo con un matterello, fino a ottenere uno spessore di circa un centimetro.
- Posizionare l’impasto su una teglia con carta da forno (diametro 26 cm), eliminando gli eccessi di pasta. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.
- Cospargere la base con la confettura scelta.
- Bagnare gli amaretti in una scodella con del latte, sbriciolarli direttamente sopra la confettura e aggiungere una manciata di gocce di cioccolato fondente.
- Con l’impasto avanzato, creare delle decorazioni a piacere. Ad esempio, si può realizzare un torciglione da posizionare attorno alla circonferenza della crostata, spennellarlo con del latte e cospargerlo con zucchero di canna.
- Lasciare la crostata in frigo per altri 20 minuti mentre il forno raggiunge la temperatura desiderata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 25 minuti.
- Se desideri una crostata più croccante, potresti aggiungere alcune noci o nocciole tritate insieme agli amaretti.
- Per un tocco in più, aggiungere un pizzico di cannella o cacao in polvere alla farina.
- Non esitare a sperimentare con differenti tipi di confettura o frutta fresca.
- Questa crostata morbida senza uova è un modo delizioso per godersi una pausa dolce durante la giornata. Con la sua combinazione di confettura di cachi, amaretti e gocce di cioccolato, è destinata a diventare una delle tue ricette preferite.