DANUBIO SALATO TRICOLORE, un mix di bontà senza coloranti

DANUBIO SALATO TRICOLORE, un mix di bontà senza coloranti tutorial

DANUBIO SALATO TRICOLORE, un mix di bontà senza coloranti

DANUBIO SALATO TRICOLORE, un mix di bontà senza coloranti

Un goloso Danubio salato, perfetto da servire come aperitivo per stupire i vostri ospiti! Farcitelo come da ricetta oppure con il vostro ripieno preferito...
5 da 1 voto
Preparazione: 1 h
Cottura: 30 min
Lievitazione: 2 h 30 min
Tempo totale: 1 h 30 min
Portata: Pizze e torte rustiche
Cucina: Italian
Porzioni: 28 cm tortiera
Calorie: 180kcal

Ingredienti

Per il danubio

  • 340 g farina Manitoba
  • 200 g farina 0
  • 30 g zucchero
  • 1 bustina lievito di birra secco
  • 225 g latte a temperatura ambiente
  • 30 g zucchero
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 9 g sale
  • 30 g olio extravergine d'oliva
  • 40 g cicoria lessata
  • 40 g concentrato di pomodoro

Per farcire

  • 90 g prosciutto cotto
  • 90 g salame
  • 90 g mozzarella
  • 90 g scamorza affumicata

Per spennellare e decorare

  • 1 albume
  • semi di sesamo

Preparazione

  • Versare la farina in una ciotola o nella planetaria, aggiungere il lievito di birra disidratato, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo (tenere da parte l'albume che servirà successivamente per spennellare il danubio), l'olio e il latte a temperatura ambiente.
  • Impastare fino ad ottenere un composto uniforme, poi aggiungere il sale. Continuare a lavorare per qualche minuto, poi dividere in 3 parti uguali.
  • Dare al primo una forma tonda, metterlo in una ciotola, coprire con pellicola.
  • Nel secondo panetto aggiungere il concentrato di pomodoro, impastare per qualche minuto fino ad ottenere un colore uniforme. Mettere in una ciotola, coprire con della pellicola.
  • Frullare la cicoria (se serve aggiungere un po' d'acqua) fino ad ottenere una crema liscia. Prendere l'ultimo panetto ed aggiungere la cicoria, impastare bene, coprire con della pellicola e mettere a lievitare i tre impasti per 2 ore circa finché saranno raddoppiati di volume.
  • Intanto preparare il ripieno: tritare la mozzarella, la scamorza e gli affettati e tenerli da parte.
  • Riprendere gli impasti, dividere in pezzi da 40 grammi l'uno, schiacciare formando un disco e farcire a piacere con i formaggi e salumi. Richiudere pizzicando i bordi del disco, poi con le mani dare una forma sferica.
  • Quando saranno tutte pronte, ungere uno stampo da 28 cm e posizionare le palline cominciando dal bordo alternando i colori. Fare lievitare ancora 30 minuti.
  • Accendere il forno a 160°, riprendere il danubio, spennellare la superficie con l'albume sbattuto e cospargere con i semi di sesamo.
  • Cuocere per 30 minuti (se dovesse colorirsi troppo, coprire con della carta argentata). Far intiepidire per 15 minuti e servire.

Note

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Proprietà nutritive

Calorie: 180kcal

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