DOLCETTI ALLE MANDORLE

Articolo aggiornato il 22 Febbraio 2021 da Le mille ricette

DOLCETTI ALLE MANDORLE

Chef: IGNAZIA MASCIA
Piccoli pasticcini alle mandorle ottimi in ogni momento della giornata. Si possono modellare in ogni forma e decorare in mille modi fantasiosi!
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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Pasticcini e Dolcetti
Cucina Italian
Porzioni 6 persone
Calorie 330 kcal

Ingredienti  

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Per la pasta di mandorle

  • 300 g mandorle macinate
  • 250 g zucchero
  • 50 ml acqua fior d’arancio
  • 1 bicchiere acqua
  • 1 limone buccia grattugiata
  • Vaniglia

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Per la Glassa

  • 1 bicchiere acqua fior d’arancio
  • 3 cucchiai zucchero semolato
  • 500 g zucchero a velo

Decorazioni con

  • Palline colorate fiorellini, manici, foglie, ghiaccia reale, pirottini (cestini di carta) e indoru (foglia oro)

Preparazione della ricetta
 

Preparazione impasto alle mandorle

  • Far bollire acqua e zucchero, quando fila aggiungere le mandorle, e con un mestolo, mischiare bene.
  • Farla raffreddare, unire limone e vaniglia.

Preparazione glassa

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  • In un pentolino mettere lo zucchero semolato e l’acqua, preparare uno sciroppo, spegnere il gas e far raffreddare, quando è freddo aggiungere lo zucchero a velo e lavorarlo, deve venire un impasto bianco simile alla pasta di zucchero.
  • Con la pasta di mandorle fare tante palline e con la glassa bianca le rivestite, sbizzaritevi voi con la forma che più vi piace, decorare con la ghiaccia fiorellini e palline colorate.

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